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（一）唾液及唾液分泌 羊的唾液主要由腮腺、颌下腺和舌下腺分泌的无色透明，具有润湿饲料、溶解食物、杀菌和保护口腔的作用。唾液呈弱碱性，尤其腮腺分泌的唾液pH值高达8.1，这是由于唾液当中含有大量的碳酸氢盐和磷酸盐，故可中和瘤胃发酵产生的有机酸，以维持瘤胃内的酸碱平衡。羊的唾液中不含有唾液淀粉酶，但在哺乳阶段分泌的唾液中含有一种独特的脂肪酶，以利于对乳脂的消化。羊唾液中含的有机物主要是黏蛋白，其他无机物主要有K、Na、Ca、Mg等的氯化物。另外，还含有尿素，唾液是瘤胃—肝脏氮素循环中的尿素回到瘤胃的主要途径。 （二）反刍 反刍动物将采食的富含粗纤维的草料，在休息时呃逆到口腔，经过重新咀嚼，并混入唾液再吞咽下去的过程称为反刍。反刍由逆呕、重咀嚼、再混合唾液和再吞咽4个过程组成。羔羊约在出生后40d开始出现反刍行为，如果哺乳期早期补饲得当可提早出现反刍行为。多在食后1～2h开始反刍，反刍到一定时间后（40～50min）又开始吃草。反刍姿势多为侧卧式，少数为站立式。在放牧条件下，反刍时间与采食时间的比值为0.8∶1；舍饲条件下，二者的时间比例为1.6∶1。饲料的物理性质和瘤胃中挥发性脂肪酸（VFA）是影响反刍的主要因素，如果反刍行为停止则预示着疾病的发生。 （三）瘤胃微生物的作用 1.发酵与嗳气 羊的瘤胃—网胃中寄居着大量的细菌和原虫。据测定，每mL瘤胃内容物的微生物数量为1 010～1 011个，这些微生物不断地发酵着进入瘤胃中的饲料营养物质，产生挥发性脂肪酸（VFA）及各种气体（如CO2 、CH4 、H2 S、NH3 、CO等）。瘤胃的发酵类型对羊来说有特殊的地位，丙酸发酵不产生甲烷，可以向羊提供较多的有效能量，提高饲料利用率，所以要尽量提高瘤胃丙酸比例。通过增加谷物类精料、粗料破碎、压粒、日粮中添加瘤胃素等，就可调节瘤胃发酵，提高丙酸比例，向羊体供给更多的有效能，促进羊体生长。 嗳气是一种反射动作，瘤胃发酵产生的大量气体只有通过不断地嗳气动作被驱入食管才能排出体外，并预防胀气；一旦发生胀气应及时机械放气或灌药止酵，否则，会引起窒息死亡。 2.粗饲料的利用和碳水化合物的消化 碳水化合物是自然界分布极广的一种有机物质，是植物性饲料的主要组成部分，含量可占其干物质的50%～80%。饲料中的碳水化合物在瘤胃微生物及酶的作用下，逐级分解，产生大量的VFA等，作为能源或合成体脂及乳脂肪的原料。饲喂不同种类及数量的饲料对牛瘤胃液中VFA的总量及比例有明显的影响。 3.饲料中蛋白质和非蛋白氮的利用 饲料中的蛋白质在瘤胃微生物的作用下，降解为多肽及氨基酸，其中的一些氨基酸一步降解为有机酸、NH3 及CO2 ；而饲料中的非蛋白氮，如尿素、铵盐等能够被分解产生氨。所生成的氨和游离氨基酸以及一些小分子的多肽在能源供应充足和具有一定数量蛋白质的条件下，可通过瘤胃微生物作用合成微生物蛋白质，而且瘤胃内的微生物可合成10种必需氨基酸，因此，通过瘤胃微生物的作用提高了含氮饲料的营养价值。另外，这些微生物蛋白质是在到达真胃及十二指肠以后，它们的菌细胞蛋白质才被羊消化和吸收。根据试验，由瘤胃转移到真胃的蛋白质82%属于细菌蛋白质。羊体所获得的蛋白质与日粮中的蛋白质品质关系不大。 正因如此，在羊的饲料中均匀加入一定浓度的非蛋白氮，如尿素、铵盐等，增加瘤胃中氨的浓度，有利于微生物蛋白质的合成。同时，可节约饲料蛋白质，降低饲料成本，提高经济效益。 4.脂类合成和氢化作用 瘤胃微生物不但能够合成脂肪酸，而且还能够氢化不饱和脂肪酸成为饱和脂肪酸，提高羊体脂肪硬度。 5.维生素的合成 瘤胃微生物可以合成维生素B和维生素K。青贮饲料、青草及胡萝卜等正常供应的情况下，日粮中不需要添加合成的维生素。但脂肪性维生素A、维生素D、维生素E必须从饲料中供给和满足，维生素C虽然被瘤胃微生物破坏，但又可以在肝脏中合成。羊体要合成适当数量的维生素B12 ，必需供给足够数量的钴。 |
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