 电饭煲版盐焗鸡 主料： 三黄鸡一只。 配料： 米酒90克、葱段20克、姜片20克、黄栀子10克、桂皮6克、花椒3克、香叶1克、沙姜粉适量、盐焗鸡粉适量、小香葱适量。 做法： 1、把三黄鸡腹腔清理干净，把表层的绒毛清理干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。 2、锅中加入适量清水，感觉能够淹没鸡即可。放入米酒90克、葱段20克、姜片20克、黄栀子10克、桂皮6克、花椒3克、香叶1克，大火烧开后煮五分钟，待香味出来后拿住鸡头，把鸡缓慢放入锅中，让沸水灌满鸡腹腔中，鸡头以下全部浸入沸水中烫十秒钟，拿出来。把腹腔中的水控干后，再把鸡放进去汤十秒钟，以此类推3次。3次以后把鸡放入冷水中断凉，捞出，备用。 3、碗中加入适量沙姜粉和盐焗鸡粉，比例按照沙姜粉1，盐焗鸡粉10的比例放入碗中，搅拌均匀，备用。 4、把混合好的盐焗鸡粉和沙姜粉均匀地把烫好的三黄鸡内外涂抹一遍，然后鸡腹腔中塞满小香葱，静置腌制30分钟，备用。 5、用小香葱铺满电饭煲底部，把腌制好的三黄鸡放入电饭煲中，按煮饭键，时间到了即可出锅食用。  白辣椒蒸米糠肠 原料： 米糠肠，白辣椒，蒜蓉，葱花，小米椒。 调料： 白酒，茶油，味精，酱油。 制作： 1、将白辣椒浸泡1小时涨发，洗去一部分咸味，挤去水分，斜切成丝备用。 2、将米糠肠洗净，放入加有少许白酒的水中焯熟，捞出，斜切成丝备用。 3、锅入茶油烧热，煸香蒜蓉、小米椒碎，下米糠肠丝、白辣椒丝炒匀，加味精、酱油调味，装入碗中，上笼蒸20分钟，取出撒上葱花、小米椒片即可。  山药芋头煲 食材： 山药、芋头、五花肉、香菇15克、虾米15克、瑶柱10克、鱼干8克、姜片3克、葱3克、胡椒粉4克、生抽10克、白糖1.5克、盐1.5克、开水30克、蚝油少许、淀粉水。 制作： 1、山药芋头去皮后切成段和块，蒸熟后拍上粉后下入油锅中小火炸至表面金黄，倒出控油备用。 2、锅留底油，下入香菇15克、虾米15克、瑶柱10克、鱼干8克、姜片3克、葱3克、胡椒粉4克、生抽10克、白糖1.5克、盐1.5克、开水30克熬成酱汁，过滤后备用。 3、净锅后再次烧热油，下入五花肉煸炒出油脂，倒入熬好的酱汁，加入适量的水，放入蚝油搅拌均匀，放入淀粉水勾芡淋入明油提亮备用。 4、砂锅中烧热油，下入蒜子、洋葱块爆香，摆上炸好的山药和芋头块，浇在摆好盘的食材上，撒入青红椒碎点缀即可。 |
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