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对于我们每天都吃的食物，好与不好，如何选择，有一个大的原则，就是 营养价值较低 相比新鲜食材，加工制品在制作过程中会损失掉一些营养成分，就拿挂面来说，精制面粉里的B族维生素本来就微乎其微，在脱水干燥过程中，B族维生素会随水分损失掉大部分；为增加挂面筋性，吃起来更筋道，还会加入一定量的碱，这让B族维生素的生存更加难上加难。再有新鲜蔬菜脱水制成的果蔬干，名义上是健康食物，其实对健康有更大贡献的维生素C，维生素B族，植物活性成分基本损失殆尽了，保留下来的营养也只是糖分了，包括可消化的糖分和膳食纤维。
添加一些身体不需要的成分 加工制品还会加入一些身体不需要的成分（食品添加剂），或者在日常饮食中，已经摄入非常多，摄入过多会增加慢性病风险的成分。还拿挂面举例，制作挂面的时候会加入大量食盐（增加筋性和延展性，防腐），这一点在购买挂面看它的营养成分表可以看出，在钠含量后面的数值一般不会很低。超市中很普通的挂面钠含量大概是1200mg/100g，相当于3克盐，即使每次吃1两（50克）也会增加1.5克盐。中国居民膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过6克，WHO的建议是不高于5克。食盐摄入过多，不仅会增加高血压风险，高盐饮食也是导致胃癌的因素之一。
如何选购挂面？ 挂面真的一无是处么？并不是，要么也不会有市场。挂面方便储存，和方便面一样，适合不经常采购，饮食不规律的大忙人。在选购挂面的适合看这几点，帮你买到相对来说更健康的挂面。
最后在烹煮挂面的时候，加一些蛋白质类食材，比如蛋类，虾，豆制品等，和一些新鲜的蔬菜，也能适当提高一餐的营养价值。有话说， 文/王秋霞 图片来自网络，侵删 |
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