紫苏,是在农村十分常见的一种植物。有时候在房前屋后就能见到它。记得在小时候,老家的厕所普遍就常年生长紫苏。 因为生长的比较多,有时候还用镰刀把它割来喂猪。因为它的生长速度很快,即便是割掉了,只要没有伤根,过一段时间又会长出来。 而在夏季的时候,紫苏更是一种很常见的调味香料,很多人做菜的时候都会放一些紫苏,比如在煮鱼、炒田螺、炒小龙虾等,紫苏更是灵魂所在。如果你只是把紫苏当调料用,那就太可惜了。它还有这六大妙用,建议大家收藏起来。 ①紫苏也能做菜吃的。在日常生活中,多数人都是把紫苏当香料来使用,它既能去腥提味,又能增香,提升人的食欲。实际上紫苏还可以当野菜吃的,它是一种美味又有营养的蔬菜。 紫苏做菜吃的话,吃法也是非常多样的,既能直接凉拌着吃,也可以用它炒鸡蛋、炒饭等,每一种吃法都会让人回味无穷的。 ②紫苏还能防止中毒。这一点估计很多人不知道,紫苏确实有这方面的功效,比如在煮鱼、虾、螺蛳、河蚌和螃蟹等食物的时候,加入紫苏不仅能帮助去除腥味,而且还能防止中毒。 这也是因为紫苏也有解毒的作用,据说之所以它叫紫苏,还和华佗有关,当年华佗就是用一种紫色的草救了一群中毒的人,他便给这种植物起名“紫舒”,后人称该药草为紫苏。 ③紫苏还能保鲜、防腐的作用。紫苏是一种天然的防腐剂,特别是它的种子榨油得到苏子油,不仅可以食用,又有防腐作用,供工业用。在古代就常用它来给防腐。 另外紫苏的叶子也有保鲜、防腐的作用,比如在制作泡菜的时候,加入几片紫苏的叶子就能防止坛子里出现“起白”的情况。即便已经起白了,加入几片紫苏叶子也能立即让它消失不见。 就是因为紫苏有着良好的抗真菌和细菌活性的功效,在食品行业中还会作为防腐剂使用。 在韩国,就特别流行在腌制泡菜的时候放入紫苏,它有着“泡菜之妻”和“烤肉明星”的称号。而在日本多将紫苏用于料理,尤其在吃生鱼片时必不可少,紫苏因此曾被赐号“刺身之妻”。 ④紫苏还能提取天然色素。紫苏虽然一般是紫色的,但是它却含有多种色素,比较常见的是类胡萝卜素等脂溶性天然色素,另外还含有花青素等水溶性天然色素,因此还可用于提取食用色素。 ⑤做香料用。紫苏这种植物的香味独特,让人闻起来会神清气爽,因此在古代也常用它制作香料、香囊随身携带。同时它还可以用来洗澡、泡澡等,这样还能起到防蚊虫叮咬的作用。 在过去一到夏季,很多的家长就用紫苏来给孩子泡澡。就是把z紫苏放锅里一起水煮,煮开了以后放凉了就可以用来洗澡了。这样的紫苏洗澡不仅有很好的护肤作用,对皮肤也是很有好处的,能够改善皮肤干燥,并且还能够让皮肤变得更光滑。而且这样洗澡身体特别的香,蚊虫也会远离。 ⑥紫苏的药用价值。这一点估计很多人都多多少少听说过,在以前紫苏在民间也叫“感冒草”、“咳嗽草”等,就是因为它对感冒、咳嗽等很管用。记得小时候,如果遇到小感冒了,父母就会用紫苏煮水给我们喝,一般的小感冒喝几次就好了。 紫苏这种植物全株都是宝,都是可以入药的。在《本草汇言》中记载紫苏具有解表散寒,行气宽中等作用,其中紫苏不同的部位入药的用途也不同。
正是由于紫苏的用途太多了,现在有些地方都已经把它当成经济作物大量种植了,它也成为了农民致富的好帮手。 需要注意的是,当前我国紫苏的种类也非常多,其中根据叶面颜色不同又可以分为白苏和紫苏。其中白苏就是叶子全绿果实白色的品种,而紫苏则往往叶子一面绿一面紫或两面紫的紫苏,它们也被称之为油苏或菜苏。 其中在我们的餐桌上用到的也都是绿叶紫苏哦,入药的话更是用这种,希望大家不要搞错了。 |
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