【原】广州又一家新晋米其林二星粤餐，非本土品牌

来自新加坡高端粤菜品牌的御宝轩，降临广州时已自带光环，御宝轩各地都已扛上米其林二星的大旗，广州分店摘星自然是迟早的事。位于广州猎德IGC天汇广场的御宝轩，在流年不利的2020年却如愿以偿地顺利晋升米其林二星。

御宝轩需要提前一天电话预定，并非疫情期间的特殊要求，而是一贯如此。11点入场，这个时间段可以早茶也可以点餐。五星级酒店的价格，外加10%服务费。

御宝轩空间并不大，走廊靠墙的橱柜摆满红酒，酒水是米其林评选看重的项目。餐厅装修风格简约而不乏厚重，谓之极简奢华。装潢出自日本设计工作室Design Studio SPIN，日本人擅长用简约风，鎏金花鸟画饰糅合了中国文化特色，在整体幽暗的金属色中显得华美而精致。御宝轩厅堂不大，以窗景独立包房为主，所以预定成为必须。

御宝轩的出品比较注重食材品质，菜式的呈现也是漂亮的。菜单有点像西餐点单，没有花里胡哨的图片。整体出品精良，到底是米二，没有两把刷子也评不上。

印象比较深刻的菜肴，首先杏汁炖白肺，本人对杏汁是有一定抵触的，但不得不承认这道汤确实让人惊喜，完全没有杏仁浓郁的“腥”味，奶白的汤底鲜润而不腻，白肺的弹牙也获得众人的一致好评。

蒜片牛柳粒以及香煎银鳕鱼粒，这两道本该是别人家的主菜，在御宝轩却是两道前菜。加拿大的牛里脊肉，没有任何腌制调料，搭配煎炸蒜片，牛肉的柔韧和汁水裹挟着薄薄的蒜片，脆口而香嫩。银鳕鱼粒被香脆的淀粉锁住了油脂，进入唇齿之间，细滑而富含汁水。

黑胡椒炒斯里兰卡蟹，类似避风塘炒蟹，黑胡椒是特色，中西结合且香口，是老外们最爱的画风。斯里兰卡的蟹有多好笔者不太了解，但每只几乎都有1kg以上的份量就足以说明其贵重。黑胡椒参合着其他香料的做法很新加坡，蟹肉结实饱满，两只蟹钳需要服务员拿到备餐间经过一轮专业敲打，才能以完美的肉身再上桌的。

糯米脆皮乳猪与糯米脆皮鸡异曲同工，都是有别于传统粤菜的创新做法，脆皮乳猪或脆皮鸡包裹着糯米，酥脆中带着软糯，糯米富含油脂，味道更加浓郁，但有点小腻。

蒜蓉蒸竹笋象拔蚌，一只已经肥硕到占据了整个大盘，肉质鲜嫩滑润，虽然体硕却很清口。

最后回过头来要点赞一下餐前开胃酸萝卜小食，白萝卜为花瓣、红萝卜丝为花蕊，组合成一朵晶莹剔透的莲花，让米其林美食之旅的开启，赏心悦目。总体来说六人包间体验不错，点齐招牌硬菜，得预备人均400的消费。

SophyJiang慢旅绘

慢旅行手绘作者，著绘《本来广州》、《旅居墨尔本 时光停留在你眼里》，崇信最好的风景在碗里，只分享有有趣灵魂的风物和食宿。

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