 烹饪/摄影/撰文/编辑：刘老更 青瓜萝卜拌虾球  青瓜是一种常见的蔬菜，它不仅味道清爽，而且营养丰富。青瓜中富含纤维，有助于增加粪便体积促进肠道蠕动，促进消化系统的健康。 红色水果萝卜有消积、祛痰、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱，有“冬吃萝卜夏吃姜”说法。 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。  食材：青瓜、红水果萝卜、火腿肠。 调料：自制万能酱汁 做法↓  水果红萝卜去皮切片，改刀切粗丝  青瓜水果萝卜切粗丝，用盐腌渍10分钟，挤干汁水，过用凉开水挤干备用。  大虾去虾壳煎掉虾头抽出虾线，洗净从背部浅切一刀，用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜入味腌制。  起锅烧油至六成热，下入虾肉炸至收缩成球状捞起滤干油备用。  凉拌菜好吃的的秘诀是酱汁。生抽、蚝油、米醋按1：1：3比例配料；根据家人口味添加：蒜蓉 小米辣 熟白芝麻 胡椒粉 白糖 芝麻油 鸡粉；蒜蓉分两份，一份生蒜放入碗里；起锅烧热下入50g花生油烧热，下入另一份生蒜蓉炸至金黄色倒入生蒜碗里，变成金银蒜酱，接着依次下入所有调料，拌匀即可。  将酱汁淋入青瓜胡萝卜丝里，戴手套抓拌匀。   摆盘，凉拌菜垫底，将虾球摆在凉菜上面，底凉上热。 成品《青瓜水果萝卜拌虾球》 动感时蔬卷 动感时蔬卷，伴你度过炙热的夏天。 材料： 越南春卷皮4张，水果萝卜一条、莴笋一条、香肠一根、绿豆芽100g 调料： 自制鸡蛋炸酱100g 做法：↓ 做法： 莴笋、水果萝卜剥皮，½根莴笋刨成薄片；水果萝卜刨丝，火腿肠切丝。 萝卜丝、莴笋丝、豆芽焯水，捞起过凉开水，挤干水分备用。 焯水后的莴笋片、水果萝卜青瓜丝 用一个大盘，春卷皮铺在大盘底，用毛刷沾开水涂抹变软；将切好的莴笋片叠摆在春卷皮上面，再铺一层鸡蛋皮，将3种佐料搭配放置在鸡蛋皮上，卷成直径2厘米粗的卷，然后切件，摆盘，上桌时搭配自制鸡蛋炸酱或丘比沙拉酱即可。 第一层春卷皮垫盘底，第二层叠铺莴笋片。 薄薄的鸡蛋皮 第三层铺鸡蛋皮 投放三种佐料 卷起来 动感时蔬卷做好了 成品《动感时蔬卷》切件摆盘 鸡蛋炸酱=生抽 蚝油 米醋按1：1：3比例配料；添加：黄豆酱 芝麻油 蒜蓉 老干妈混合；起锅烧油热，将鸡蛋液倒入锅里炒熟捣碎，倒入混合酱汁，加100毫升开水煮至稠糊状，起锅装碗。 成品：《鸡蛋炸酱》 食物展示 |
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