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势秋汤茶品品谈  作者北京齐结存 秋，立秋。伏秋暑交互。大有:伏暑陪秋日日一，习俗汤茶各舒奇。睡起秋声无觅处，满街梧桐月明中…。夏秋交迭，真是一只脚迈进了秋天的门槛。秋日养生秘诀:啃西瓜。清朝张焘《津门杂记·岁时风俗》中记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”立秋时节吃西瓜，寓意着啃去暑气，迎接丰收。树荫下，人们捧着红瓤绿皮的西瓜，拿着金黄饱满的玉米，阵阵凉风吹过，眼前是丰收，手上是瓜果，脸上是笑容，心中是甜蜜；贴秋膘。立秋盛夏炎热，食欲不振，暑气未消，人易倦怠、乏力，易消瘦，需要进补，也为冬天储蓄能量。清代《京都风俗志》中写道：“立秋日，人家亦有丰食者，谓之'贴秋膘’”。贴秋膘，当然首选吃肉，以肉贴膘，白切肉、红焖肉、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等，均是上等进补佳肴。不过“贴秋膘”不宜过分进补，避免上火或消化不良；秋日的天侯干气燥，饮食还要注意养阴润肺，多喝茶、水，粥、浆，多吃百合、莲子、山药、萝卜、莲藕、荸荠、梨等润肺生津、养阴清燥的食物，少吃或不吃辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等燥热之品，少吃油炸、肥腻食物，以防加重秋燥症状。谨防“秋老虎”。“三伏夹一秋，秋后加一伏”。在等待秋高气爽的同时，要注意“秋老虎”的侵袭，防暑降燥。此时昼夜温差逐渐变大，也要预防感冒着凉。  立秋时节，可选补，可食除湿开胃之藿香。它是多年生草本植物。味辛，性温。入脾、胃、肺经。具化湿醒脾，辟秽和中，解暑之功。选其入药、入膳、入茶、入汤。莲子水生。味甘、涩，性平。入脾、肾、心经。补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。举要数数、烹配品品、食饮典典。即: 一一大麦芽汤。选大麦芽50克，冬瓜300克，陈皮25克，生姜5片，牛肉200克。依技依秩烹制。具清热解暑，理气健脾的功用。常用于急慢性肝炎后遗症,胀、闷，食欲不振等。 一一银耳百合莲子羹。选取百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。各料依技烹供时效佳佳。注:百合润肺止咳、清心安神，银耳润肺生津、养胃提神，莲子健脾止泻、清心安神。 一一太子参百合汤。选用太子参15克，百合10克，白扁豆10克，麦芽15克，山楂6克，陈皮3克，瘦肉100克，依秩艺配制。具益气健脾，理气消滞之功。对于脾胃虚弱，胃口不佳，食欲不挀，烦躁，口气者有佳效。 一一萝卜茶。选选取白萝卜100克、茶叶5克，少量食盐。先将白萝卜洗净切片煮烂，放食盐调味（勿放味精），再将茶叶用水冲泡5分钟后、倒入萝卜汁内调匀服用。每天两次，不拘时限。注:白萝卜营养丰富，含钙等微量元素、配茶饮用，能清肺热、化痰湿，清肺消炎。 一一菊花茶。选取干菊花10克，枸杞子5克，蜂蜜适量。加入清水煎煮后代茶饮。具明目清肝，清热解郁之功用。注:电脑一族经常饮用，能有效地缓眼部疲劳。  一一枸杞茶。选取枸杞子15克，加水煎煮30分钟，待温凉后代茶饮用。注:枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素b1、维生素c、钙、铁，具有补肝、益肾、明目的作用。不管是泡茶或是直接咀嚼食用，对电脑一族的眼睛酸涩、疲劳、视力下降都有辅助缓解作用。 一一生津茶。选用青果5个，金石烘、甘菊、竹茄各6克，麦冬、桑叶各9克，鲜藕10片，黄梨2个，革养5个，鲜芦根2枝。煎水饮。能生津止渴，养阴润燥。适热病伤阴，老人阴虚津枯，口渴，咽干，唇燥等。 一一芦根蜜糖茶。选取鲜芦根25克，加蜂蜜适量，加入适量热开水加盖浸泡10分钟，用筷子搅匀饮用。貝生津清热、润肺利咽之功。 一一桔红茶。选取桔红3-6克、绿茶5克，用开水冲泡，再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂，随时饮用。注，桔红宣中理气，消痰止咳。茶抗菌消炎。此二味配制，对咳嗽痰多、粘而难咳显效。 一一茅根银花茶。选取银花15克，白茅根25克，加入1升水煮沸，放入适量冰糖调味即可。注:银花能清热解毒、疏利咽喉。可治疗病毒性感冒、急慢性扁桃体炎、牙周炎。 一一银耳茶。选取银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。先将银耳洗净，加水与冰糖（勿用绵白糖）炖熟，再将茶叶泡5分钟取汁加入银耳汤，搅拌均匀服用。注:适用于阴虚咳嗽。银耳是食药两用滋补佳品，内含蛋白质约10%、碳水化合物65%、无机盐4%，还含有维生素E，以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等。药用有滋阴润肺、养胃生津之效。银耳配冰糖可助滋养润肺、止咳化痰之力，配茶叶取其消痰火于利湿之中，兼有消炎之功效。  .一一洋参茶。西洋参性微寒，归心、肺、肾经，具有补气养阴、生津、清火的作用。干燥的秋季可以水泡西洋参饮用。这样，既可以改善阴虚上火，又可以调理肺肾功能，对于肺肾气虚引起的咳嗽有很好的缓解作用。 一一麦冬茶。麦冬性寒，入心、肺、胃三经。具有清心润肺、养胃生津之功效，可以缓解热病伤津、虚劳烦热、咽干口燥、肺燥干咳、消渴、肠燥便结等症。秋天用麦冬泡水喝，或以煮麦冬老鸭汤，均获滋阴润肺之效。 一一沙参茶。选取沙参8克，绿茶2克，一起用沸水冲泡盖上盖焖数分钟后，即可饮用。注:沙参茶具有养阴清肺、祛痰止咳、降血压的功效，可以缓解肺热燥咳、虚劳久咳、咽干等不适。干燥秋季适当饮用沙参茶，尤其是肺胃热盛者。 近秋。入秋。知秋。应秋。逐以秋伏暑相伴，逐步到初秋仲秋深秋，极具燥困等特点，应季应时应人应是的选用汤粥，饮以品茶，会从中受益获健宁。切切:应时而选、应是而功，应人而异、应势而为且为好，自汤茶健效。 |
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