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香酥葱油饼，不揉面不发面，自己在家做，外酥里软，不用排队买。众所周知，对于北方人来说，人们的主食是以面食为主，面食的制作是比较简单的，而且也很好吃。在众多面食中，相信有很多人非常喜欢吃香酥葱油饼，一般情况下，人们都会在外面买葱油饼吃。不过，我们家的香酥葱油饼从不在外面买，都是老妈自己在家做，做好之后外酥里嫩更可口，关键是吃着更放心，今天咱们就来做个葱油饼。 准备食材： 小葱、普通面粉、盐、温水、食用油、五香粉、白胡椒粉 具体做法： 1.准备适量小葱，把它切成葱花，葱辣辣的我平时也不太喜欢，但是它却是葱油饼的灵魂，加了葱味道一级棒。 2.葱切好了，开始制作面糊，取适量面粉，加入一小勺盐，让它更有筋性，加入适量温水，边倒边搅和，不要全部倒进去，全部倒进去就成面汤了，搅拌到没有干面粉的时候，加入适量食用油，这样的面团会更柔软，主要是手感好，揉搓至表面光滑时，盖上盖子饧发半个小时。 3.趁面团饧发的功夫，我们来调制油酥，碗中加入适量面粉，加入少许五香粉，再来点白胡椒粉，一勺盐，锅内事先热油，全部加到五香粉上，等出来香味后搅拌均匀，油酥就做好了。 4.案板上涂抹少许油，饧好的面团不要揉，直接开始搓成长条，掰成一个个小剂子，掰好的剂子拉成长条，薄一点比较好，但是也不要太薄，会破的。 5.油酥涂抹前搅一搅，撒到面饼上，再来点葱花，从末端一拉一扯扯成小剂子，按照这个方法多做几个。 6.平底锅热油，多放点油，油温六七成热的时候，把做好的剂子在锅里慢慢按压成自己喜欢的形状，煎到两面金黄后就可以出锅啦。 7.咱们这道葱油饼就做好了，咬一口酥酥脆脆，整个葱油饼充满了葱的香气，喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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