小饭馆的妙，只有好吃嘴知道

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小饭馆，隐于深巷旧街道之中，藏在吃货老饕的收藏夹里。小饭馆或极具个性，或充满温情，或已然多年老店。小饭馆的好，只有那些爱吃的人知道。

01

老蔡的面和饭

简单的门头、局促的小院，这家小店隐藏在白下路附近的复兴巷里，名字直白利落，面与饭，还有几道川味小炒，故名：老蔡的面和饭。

想吃到老蔡有必要做些功课，比如他时不时给自己放个假，游历全国，比如工作日的中午饭点需要排队。小饭馆招待能力有限，愈发引得不少吃货前去打卡。

当然，食客除了附近的打工人，还能看见不少老巷子里的街坊邻里、爷爷奶奶。

老蔡主打川味小炒，调味适中，从餐厅门口斜看去，能看见老蔡一个人在锅炉前忙活。每道菜都是现炒，装盘后带有锅气，搭配门口大锅里的粗糙米饭和熟悉的大学食堂里的免费汤，造就了午间的小型饕餮盛宴。

有一次，四个人吃了鱼香涨蛋、宫保鸡丁、随便小炒、鱼香肉丝、花椒鱼、翡翠文蛤炒笋丝、雪菜毛豆肉丝——结果，全部光盘。

是那种隔段时间想要再去吃一吃的小店。

🍳老蔡的面和饭

📍复兴巷2号

02

川味排档

店在南医大旁边的永庆村小区门口，真正的路边摊，到了饭点，小屋里坐满了人，只有搬着桌椅，在路边吃。

老板看我们这么多人，忙说别急，得一道一道来做。随后默默地、有条不紊地在厨房门口洗菜、切菜、配冷盘，中间还要穿插上菜、收银等动作，一个中午下来，汗水沾湿衣襟。

问老板是哪里人？只答是属于大成都。菜做好一道端锅来一道，热菜冷菜夹杂，每上一道，就基本光盘。干锅仔鸡、回锅肉、炒肥肠、酸菜鱼等川味菜品做得挺正宗，凉菜拌得也很可口。

惊艳吗？小饭馆嘛，也还好，但是比「中规中矩」好吃那么一点点，就已经赢了不少店了。正宗川味，物美价廉，吃到暴汗！

🌶川味排档

📍永庆村小区门口

03

苏大姐老火锅

最近刚被安利的店，看点评竟然已经开了15年！在升州路某个破旧会所的二楼，门口红底黑字的春联齐整地贴着，进门后还有块匾额，仿佛穿越到了90年代。

一眼望去，店虽然略显破旧，但好在还算干净。

酸萝卜蹄花锅好吃，酸萝卜腌得十分入味，汤头全凭它来吊着，蹄花炖得软烂，吃完这半锅，开胃又饱腹。

🍲苏大姐老火锅

📍升州路292号

04

南方食集

Southern Trip，南方匠旅，明明是间酒吧，却把贵州特色的几样粉面小吃做得有声有色，是为「出圈」。于是老板满足自己的心愿也满足酒鬼食客们的心愿，在王府大街南方匠旅不远处开了间主打贵州烙锅和粉面的小馆子，Southern Fan，南方食集。

自此，王府大街南方的匠旅和食集连成一片，远在江南的贵州味比南方更远。

以前在贵阳街头见识过烙锅，历史悠久，几经更迭，烙锅采用黑砂制作，中间略高，可以让多余的油脂自动流向锅边。正中放一只装着蘸料的小碗，蘸料以麻辣折耳根为主，也有青花椒和辣椒面等。

至于烙锅的食材，似乎与麻辣香锅等并无太大差别，有几道腌制风干的食材挺有地方特色，比如腊排骨、毕节豆干等。

又吃了一道薄荷炝鱼，辣，酸，咸，佐大量的折耳根和薄荷叶，相较于烙锅，我更爱这道贵州味。

生食牛肉串采用风干后的牛肉制作，空口吃就很香，肉质绵软，有嚼劲，撒些花椒和辣椒面，又是另外一种风味。

后来找个中午，又去南方食集吃了碗粉。在面与粉的纠结中本来想各来一碗，最后还是吃了原汤牛肉粉，另加煎蛋、牛腩一份。撒在粉上的灵魂不是香菜，一大把翠绿的薄荷叶才是。在粉与汤温度的蒸腾下薄荷愈发清香扑鼻，粉若凝脂，牛腩带些筋膜的更好，三两筷子下去粉吃干净，肉与汤原汤化原食。

🍜南方食集

📍王府大街38号

05

只味你特色小食堂

十来平的小饭馆，门头的一只小奶牛和明黄调的装修，让人觉得很温馨。

老板非常热情，招呼我们入座，拿一沓菜单实物照片给我们点单，给狗子倒一小碗水，与我们分享自己家里的两只小鸟，和前几天在店门口捡到的小麻雀。

小食堂嘛，菜品不多，但还算有些特色。日式油淋鸡炸得焦脆，重庆芽菜肉末鸡蛋肥肠炒饭粒粒分明，锅气十足，川味砂锅的底料是自己炒制，但味道略冲。

下次找机会再去，想尝尝招牌牛肉面和日式梅子炒饭，以及小伙伴们发掘的老板娘隐藏菜单玫瑰巴斯克。

🍗只味你特色小食堂

📍白下路128-4沿街商铺

06

吉事利茶餐厅

为了这道红椒闻鸡，也值得来趟吉事利。

店铺位于凯瑟琳广场附近的北极西村，一排商铺隐藏在花园式的围栏后面，门头大多不起眼，但是不算难找。

红椒闻鸡，名字起得好，端上来后发现卖相也好。一只鸡分割成两半，占据整个盘面。鸡皮在灯光下发散着诱人的红褐色，腌得入味，烤炙焦香，外皮酥脆，鸡肉多汁。

茄子牛肉与红椒闻鸡一样，是店里的招牌。两者的组合挺特别，酱汁浓郁，下酒下饭俱佳。

在名为「茶餐厅」的店里端出一盘昂刺鱼烧豆腐略显突兀，但是味道毫不含糊，豆腐与粉皮沾满了浓稠的汤汁，得立马加一碗米饭。

🍖吉事利茶餐厅

📍北极西村9号103室

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