白切牛腩的正宗做法，30年老师傅就是不一样，味道真纯

白切牛腩是一道口感鲜嫩、味道浓郁的菜品，下面是其正宗做法的详细说明：

1 准备原料：牛腩肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、香油、花椒、八角、桂皮、香叶等。

2 将牛腩肉切成大块，用清水冲洗干净，放入锅中加入足够的水，加入葱姜蒜、料酒和适量的盐，大火烧开后转小火慢慢煮熟，记住不要煮烂了。

3 将煮好的牛腩肉捞出，再度切成小块，放入碗中备用。

4 热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢炸，直到香味出来后，倒入碗中备用。

5 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入煮好的牛腩肉，轻轻翻炒，直到牛腩肉表面微黄。

6 倒入刚才炸好的香料，加入适量的盐、生抽、白糖，翻炒均匀。

7 最后加入少许香油翻炒均匀即可。

在制作白切牛腩的过程中，需要注意以下几点：

1. 牛腩肉要选用肥瘦相间、有筋膜的肉，烹饪后更加鲜嫩。
2. 煮好的牛腩肉要保留一些汤汁，可以用于后期的烹饪。
3. 炸制香料时要小心火候，不要炸过度，以免影响口感。
4. 翻炒牛腩肉时要轻柔，避免将肉弄碎。
5. 最后加入的香油可以提升菜品的香气和口感。

通过以上步骤，可以制作出正宗的白切牛腩，搭配米饭或单独食用都十分美味，不仅口感好，还具有丰富的营养价值。