65岁的老黄,最大的爱好是和朋友们钓鱼。一来可以打发退休时间,二来钓到的鱼也能够贴补家里。 但随着老黄钓鱼技术的进步,拿回家里的鱼越来越多,吃都吃不完。 于是,老黄的妻子就将其弄成了咸鱼干。这样还能留久一点,吃起来也更入味。这一吃,就吃了整整四年。 不幸的是,前段时间,老黄在吃饭时候吞咽不畅。开始以为只是没有咀嚼干净,但后来吞咽口水都能明显有异物感,便到了医院去检查。 老黄最终检查的结果是食道癌,更加不幸的是,老黄的妻子后来也确诊了食道癌。经过医生了解得知,夫妻俩都喜欢吃咸鱼。 那么,咸鱼真的是“癌症”的催化剂吗? 01 我国食道癌高发, 多半是吃出来的? 俗话说“病从口入”,很多疾病的发生都与饮食有关,我国作为食道癌大国,多半癌症都是吃出来的。 据统计,全世界每年新增食管癌患者,超半数都集中在中国,占比高达55%左右,中国作为食管癌大国,食管癌患病人数位居世界第一。 人体的食管是很娇弱的,食道黏膜偶尔损伤或许可自行修复,但如果反复损伤就可能引发慢性炎症,甚至发展成食道癌。 经常吃腌制食物、油炸熏制食物、饮食超65度、进食太快等习惯,会加速食管的损伤,甚至诱发食道癌和胃癌。 腌制食物中含有大量的亚硝酸盐,摄入人体后可能会产生亚硝胺,增加食道炎症、溃疡甚至是癌症的发生风险。而经过反复油炸熏制的食物,可能会含有多环芳烃、丙烯酰胺等致癌物,在反复的刺激下,也会诱发食道癌。 另外,近日网上有说法流传称,“2种鱼被列入致癌名单”,不过以下2种鱼建议少吃为好,可能会加速食道癌的发展: 中式咸鱼 中式咸鱼等腌制出来的咸味食物摄入过多,会增加胃癌和食道癌的发生风险。研究显示,经常吃腌制食物的人,食管癌发病风险是不常食用腌制食物的2.79倍。 烟熏鱼 在高温烹制下制作出来的烟熏鱼,会产生一类致癌物苯并芘,吃多了同样会增加致癌风险。 02 这3种食物是“一级致癌物”, 尽量少碰 民以食为天,每个人的饮食习惯不同,但为了身体着想,要避开一些不利于身体的食物。据相关研究,以下3种食物已经被列入“一级致癌物”。 1、发霉食物 花生、玉米、大米等食物发霉之后,最好尽早扔掉,因为发霉的食物中可能会产生黄曲霉素,黄曲霉素有着很强的肝毒性,已被国际癌症研究机构列为一类致癌物。食用发霉的食物,很可能会增加中毒或致癌风险。 2、烧烤 烧烤类食物在制作的过程中会产生一类致癌物苯并芘,苯并芘属于会危害环境产生致癌作用的多环芳烃家族,有着很强的致癌性,如今已被证实对人体有明确致癌性,会加速神经系统疾病和癌症的发生。 3、腌制食物 酸菜等食物,会用大量的盐分来腌制,在腌制过程中细胞营养物质暴露,就会吸引细菌并大量繁殖,增加亚硝酸盐的形成。尤其在刚腌制好的一段时间,酸菜中的亚硝酸盐含量很高,摄入人体会在体内转化为一级致癌物亚硝胺,增加致癌风险。 03 怎么保护食管健康, 让食道癌远离? 喜欢吃烫食、爱吃粗硬的食物、进食太快等不良的饮食习惯,会反复刺激食管黏膜,增加食管癌的发生风险,平常要远离这些不良饮食习惯,刚出锅的食物放放再吃,吃饭讲究细嚼慢咽为宜。 吸烟、喝酒也是食管癌的一大高危因素,研究证明经常吸烟、喝酒的人患食道癌的风险,要比正常不喝酒的人高出十倍,因此明智的做法是尽早戒烟戒酒。 另外,食管癌的发生与口腔卫生也有关,平常要注重口腔卫生,做好牙齿和口腔的清洁工作,一旦发现疾病要积极治疗。 饮食作为每个人赖以生存的物质支撑,不能想吃什么就吃什么,毕竟有些食物吃多了会增加致癌风险。像中式咸鱼、烟熏鱼、霉变食物、烧烤、腌制食物等,都可能含有一定的致癌物,平常尽量要少吃,还要尽早戒烟戒酒。
|
|
来自: hercules028 > 《健康&医疗》