 养生汤羹软嫩润滑，极富营养，最易消化，是一种传统的保健药膳。其中的银耳柿饼羮，既可当点心食用，又具有润肺止血、和胃涩肠的作用，再加上“味道赛过参”的牛蹄筋一起炖煮，就是一道美味可口且可益气补虚的养生药羹。 银耳，也叫白木耳、雪耳，富含天然特性的胶质，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等微量元素，还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，不仅是席上珍品，而且也是久负盛名的良药，有“平民燕窝”之称誉。从中医食疗的角度来讲，银耳性平味甘，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、清热润燥的功效。 柿饼是柿子天然晒制而成，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等微量元素，还包含有包括蔗糖、葡萄糖、果糖等较多糖类，营养价值很高。从中医食疗的角度来讲，柿饼味甘涩、性平，归心、肺、胃经，具有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效。 牛蹄筋，是附着在牛蹄骨上的韧带，含有丰富的胶元蛋白和弹性蛋白、碳水化合物、硫胺素、尼克酸、维生素A、维生素B2，以及钙，磷，铁等微量元素，脂肪含量较低，不含胆固醇，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，富有韧劲，是一种上好的烹饪原料。从中医食疗的角度来讲，牛蹄筋味甘性温，归脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。 这道药羹的烹饪，预先将银耳充分泡发；市场上买来新鲜的牛蹄筋，洗净，整条连同配送的南姜一起，放入电压力锅中，加入适量的清水焖煮15分钟，取出后切成块，连同泡发好的银耳放入炖盅中炖煮一个半小时左右，加入切成片的柿饼和适量的冰糖，继续炖煮半个小时，即可舀起食用。          |
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