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前面一段时间的文章，段老板介绍了自己的运营情况和运营模式，以及一些学员店的情况，有学校店，有写字楼店，都有不错的表现。 其实还有个消费场景也挺适合的，就是一些公寓楼附近，这种地方没有结婚的年轻人聚集，他们回家是不会烧饭做菜的，一般就在住所附近找个餐馆解决，很需要这样有菜有米饭价格又不贵，刚出品还带点锅气的的快餐店。 同理，有些郊区独门独户大型社区也有消费场景，为什么是郊区？因为郊区周围可能没有商圈，吃饭的地方少，而社区附近通常会有些配套的单位，物业的，基层党政事业单位，中介，个体老板，他们中午吃饭没好地方，这种快餐性质的小店就很有市场。 而晚上呢？在这里租房子住的年轻人上班回来了，他们也往往不会自己动手做饭菜，就找个快餐店解决。而这种地方，大型的自助式的快餐店基本没有，因为体量不够，所以竞争就少了。 我经常去的一个郊区社区就是这样的情况。有一家快餐性质的店开了很多年了，估计有十年了吧。早上卖早餐，中午和晚上卖饭，他的饭不是炒菜，这里物业不让炒菜，他的菜品就是跟瓦香鸡米饭差不多的，简单加热加工就可以出品的那种，比如黄焖鸡米饭，是什么金针菇排骨，牛腩煲。。。反正就是把肉类提前做好，来单了后，放入各种配菜加热煮开就好了。 之前我经常去吃，因为没得选择，这里吃快餐只有他家，有时候还需要等位。中午和晚上去吃的人，就是上面我说的这些人。老板女儿跟我女儿幼儿园是同班，所以了解些情况，他们两口子是河南人，就靠这么个小小快餐店买房成了这个社区的业主，他女儿也在附近对口的一个不错的小学上学。妈妈尤其重视教育，女儿上学后，几乎是全职带孩子了。可以说，就这一个小店，改变了家庭的命运。 选址前要分析两个因素：一是目标顾客，二是消费场景。这两个要结合起来考虑，什么人在什么时间什么地点什么样的心态做什么事，他们从哪里来，到哪里去，我们此时此事要解决他们什么问题。 商场里有没有人吃瓦香鸡米饭，也有，但是我担心比例少，整体赚钱效率没那么高，因为大多数人周末来商场可能不会吃个快餐了事。而商场的成本是很高的，做外卖也不是那么方便，综合起来，性价比就可能不高了。和学校，写字楼，社区店的粘性比起来，我估计也要差很远。 关于消费场景，我再举个例子。 我有个店在食堂门口，所以这个食堂我经常去。里面有个小档口只有五六平米，你可以思考一下：做煎饼合适还是卖电子烟合适？ 答案是做煎饼的苦撑了五六个月就撤了，而电子烟做了应该有两年多。是煎饼不好吃吗？我是煎饼爱好者，有煎饼摊的地方我都要买一个试一试，这一家的煎饼不错的，但我觉得他选错了位置。 为啥呢？来这里吃饭的小哥哥小姐姐们，饿了一个上午，来这里都是吃米饭吃肉吃菜，不想吃米饭也还有米粉和面或者饺子，但是吃煎饼就显得有些格格不入。有些女孩子晚上可能会吃杂粮煎饼做晚餐，轻食健康，我偶尔就吃个煎饼当晚餐，但是这个食堂晚上基本没人，他们下班就直接回家了，不会特意绕到食堂来买煎饼，而煎饼做外卖又难，这就是场景不对。 当然，场景是可以人为的，就是没有消费场景，可以创造场景，这需要你有对应的产品和强势的宣传引导。但是煎饼老板貌似啥也没做。 总结一下：选址就是选人，目标顾客=对的人+对的场景。
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