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▲这是内参君第967篇文章分享 8月2日，全国首家苏宁小店3.0模型店于南京紫金嘉悦小区开业。 占比300平的面积内，首家小店3.0设有商品货架、就餐区、厨房、前后吧台四大核心模块，并配有苏宁菜场、生活帮、社区金融、苏宁有房等增值服务区，目标是将餐饮、购物、休闲娱乐与便民服务进行场景互通。 01 餐饮类SKU达60多个 “先点后取”和“即拿即付”两种餐饮售卖方式并行，是3.0模型店的一大亮点。作为试点，该店规划了近60个餐饮类SKU，包括面点小吃、粥汤面饭、自有产品料理、烘焙甜品以及系列现调饮品，特设厨房和吧台，配备多个就餐区。 厨房与吧台组成的生产加工区，餐食品类以面条、披萨、粥品、炒饭等主食为主，伴有轻食、奶茶、小菜等产品，用户来到门店，可通过人工、APP、小程序及自助收银机四个入口点餐，经过备餐、叫好、出餐的流程后，即可在现场享受新鲜美食。 快速收银台与商品货架组成的快速售卖区，则主打炸品、烤肠、包子等鲜食，消费者选购商品后，即拿即付，同样支持现场就餐。 更有数字化思维的群体是餐饮服务的主要消费者，苏宁小店3.0打出“美食”的重拳，除了展示强大的食品供应链，也是为了引流更多年轻用户群体。 作为苏宁小店明星单品，现点现做的杂粮煎饼广受社区消费者喜爱。曾经每天能卖30张上下的煎饼，最好的门店已经卖到了1天80张。'最近做得手都酸了。'一位苏宁小店店长边忙活边说着，手里却停不下煎饼的活儿。 02 餐饮、卖房、卖菜、金融、快递+ 除餐饮板块外，苏宁帮客家政与物流快递代收发整合而成的生活帮、苏宁菜场自提区、苏宁有房与社区金融板块等一系列增值服务的线下点位也是苏宁小店3.0模式的运营核心。3.0模型店，将打造成服务项目更丰富的社区综合基础设施。 以生活帮为例，单独区域的前置让苏宁帮客与苏宁物流的服务产品得到充分曝光，家电清洗、家电手机维修、衣物清洗服务、快递代收发…在现场人员的指导下，消费者对众多增值服务的内容更明晰，接地气且有竞争力的社区服务也能吸引客流量并形成高黏性消费者。
03 四种苏宁小店
苏宁小店根据对市场的调查研究，将旗下门店分为了4种类别的店型，分别是社区店、CBD园区店、大客流店和无人店，他们分别对应的客流是，家庭、白领、散客等。
我们认为，从苏宁小店推出四个业态，到1.0-3.0的版本迭代，都证明了苏宁小店的创新与求变。 苏宁小店3.0“变脸”，感觉更像升级版的“7-Eleven”，但又超脱“7-Eleven”。从整个鲜食版块来看，像极了7-Eleven，但在鲜食品类商有所增加，更多特色的类目出来了，比如煎饼果子。餐饮版块的增加，让轻食成为休闲餐饮的体验地，为消费者提供了便捷式的餐饮。生活帮是一个集合房地产、金融、物流等特色的家政和生活服务。菜场算是苏宁小店本次除了餐饮之外最大的亮点，今天买菜明天到，这样不仅保证了蔬菜的新鲜，也解决了生鲜的损耗问题，苏宁按需采购，消费者按需购买，互利共赢。在社区团购模式日益完善的今天，苏宁小店的买菜模式已经是一种可复制化的操作。 总体来说，苏宁小店的“小”名字和“大”服务形成了鲜明的对比，但真正解决消费者核心问题这一经营本质，符合连锁便利等零售业态的基本要求，还是比较看好，期待苏宁小店的4.0，更上一层楼。 END
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