   【二】我记得小时候吃的蔬菜基本都是自家院子里种的，这里面茄子占很大比例，加上那时候菜的种类很少，肉也基本吃不到，所以茄子即成为主打蔬菜之一。那时候吃茄子，一般都是蒸熟凉拌吃，当然偶尔也会炒制，但我打小就爱吃茄子，不论哪种吃法，茄子似乎总吃不够！尤其自己也年近半百，每次吃茄子，都是满满的童年记忆，所以即使看到配菜里面有茄子，都要夹来吃，每一口，都要细细地体会其中滋味……另外，在众多蔬菜之中，紫色者比较稀少，茄子是少数的紫色蔬菜之一。茄子发紫色，说明其花青素含量高，被称为“长寿菜”，有抗氧化、延缓衰老、美容养颜，中老年人应该多吃点好！所以，食用茄子时，其皮最好不要削！茄子的保健功效离不开茄皮内的花青素，如果吃茄子的时候把皮去掉，那效果将大大削弱！茄子吃起来美味，且还有诸多药用功效。老百姓常说，红的发紫。紫色为红色之极，紫色又近黑，是红与黑之间的颜色。红者入心，黑者入肾，可见紫色与心肾水火皆有关系。故茄子入心可通阳活血散瘀，治高血压、疮疡肿毒、肠风下血等等，多吃茄子还能有效降低脑血管疾病概率，还会对老年斑有着很大的改善作用。茄子入肾能消水肿，对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人，如果适当吃茄子有很好的通利小便、消肿的功效。而且食用茄子后还有助于促进肠胃蠕动有宽肠通便的作用。 【三】或许大多数人都不知道，其实茄子全身上下都是宝，都有药用价值。通常情况下，我们在处理茄子的时候，会将茄子头上的茄子蒂切掉不要。然而，被大家丢进垃圾桶的茄子蒂，其实也是个宝贝。所谓的“一茄两吃”，指的就是既可以将茄子肉烹制成美味的佳肴食用，还可以将茄子蒂煮成水喝。茄子蒂可是降火良药，对于治疗肺热咳嗽是有一定疗效的。因为在中医里讲，茄子蒂是性寒的，所以它有清热、去火、解毒的功效。如果家中小孩或老人，有因为肺热造成的咳嗽或者上火了，我们可以买来长茄子，把茄子蒂切下来，放到冰箱里冷冻一两个小时，以增加茄子蒂的寒性，起到清肺热、解毒化痰的功效，冻透后，放到水里煮5分钟，晾凉就可以当茶频服了。而且其味道也算平和，没有怪味，小孩子也能适应！但是，如果脾胃虚弱则最好不要尝试了；而且对于寒性咳嗽也不管用，它只针对热性咳嗽，即白天咳嗽多、有黄痰的咳嗽。再者，对于脾胃虚火引起的口腔溃疡、牙龈肿痛出血，鼻出血，咽喉肿痛，眼屎增多，小便发黄等小毛病，可以直接把茄子蒂切了煮水当茶喝，很快就能缓解症状。另外，对于冻疮患者，我们可以取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，然后用这种水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗，一般两三次就有满意效果。那些常年风湿关节疼痛的患者，也可以用茄子根来煮水，待热水变温的时候，将水涂抹于患处，或者直接用茄根水来泡双腿和关节，不花钱还很有疗效！对于寒湿偏重的患者，还可加生姜，艾叶，花椒和茄子根一起煮水熏泡患处！
|
