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对于茄子我真的是情有独钟，觉得不管用茄子做什么菜都是下饭菜。而今天的这个油焖茄子也不例外，做法非常简单，吃上去跟茄子也很像。但是之前做的油焖茄子都非常的油腻，家人也不怎么爱吃。所以就跟婆婆取了一下经，原来做茄子也是有窍门的。  虽然茄子算是家常蔬菜里面比较常见的，而且也很低廉的蔬菜，但是它含有的维生素C和维生素E这些营养物质都对着人体，有着活血化瘀，养生保健等特殊功效。紫色茄子也是为数不多的含有花青素的蔬菜。 没想到一道普通的油焖茄子也如此的下饭，茄子加上肉末，用油开始炒，就可以散发出迷人的香味，在不知不觉间就会多吃一碗米饭。下面也将茄子不吸油的办法分享给大家了，除了做油焖茄子，用茄子做其他的菜都可以用到这个小技巧哦。  【菜名】：油焖茄子 【食材清单】： 紫色茄子，葱花，生抽，白糖，瘦肉，盐，淀粉。 【烹饪步骤】： 1、准备好新鲜的紫茄子，把茄子切成滚刀块，然后放进料理盆中加入少量的盐腌制一下。  2、 把紫皮茄子切成滚刀块儿，然后放进料理盆中加入适量的盐盐，吃期间我们要用筷子或者手搅拌一下，可以让盐能够充分的融入到茄子里面，腌制的时间大约是20分钟，让茄子稍微出水，后期也能够入味。最关键的是，经过这样的处理，茄子也没有以前那么吸油了。  3、 把瘦肉切成丝了以后，加上一勺生抽和一勺淀粉搅拌均匀了以后放在一边腌制片刻。  4、 在不粘锅里面倒入食用油，油尽量少一点，也不用放得太多。把油烧热了以后将肉丝下进去，开始翻炒，将肉丝给炒到断生。   5、然后再将腌制过后的茄子也下进去翻炒几下，把锅盖盖上开始全程不要加一滴水，这样做出来的口感更好。  6、 按得差不多了以后就可以揭盖儿把白糖下进去，因为之前先吃过茄子，所以就不用再另外加盐了，要是不确定的同学可以自己尝一尝，要是淡了的话可以酌情加一些。   7、最后再加入生抽翻炒均匀就可以出锅了，想要茄子不吸油的秘密，就是要将茄子提前用水腌制一下，让茄子出水，就不会有之前那样的吸油了，你学会了吗？  【小贴士】： 1、我们在做油焖茄子的时候，一定要盖上盖子闷一会儿，这样才能够让茄子的香气完全地散发出来，期间不用加任何的油和水哦。 2、我个人觉得这个油焖茄子还是用带皮的茄子来做味道会更好，吃起来会更加软糯。不过建议茄子皮的小伙伴也可以去皮。 3、要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老。 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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