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笋干就是竹笋经过晾晒烘干以后，加工而成的干货。家里正好有一桶笋干，还是过年时候单位发的，已经放了几个月了，过夏天就不好了，这几天得赶紧把它吃了。笋干一般都是和肉、排骨搭配，一起炖煮，过年过节的时候经常吃这道菜。其实做笋干不放肉也相当好吃，只要烹饪方法得当，做出来不比肉差，我今天就准备做一道油焖笋干，无肉版的，现在就把做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。  【主料】：笋干 【配料】：葱 【调料】：盐，酱油，白糖（或者红糖），花生油 ——【烹饪制作方法】：—— ①、把笋干清洗干净，提前用凉水泡上，大概需要泡一夜。一定要多泡些时间，把它彻底泡软。  ②、把一小截大葱洗净，切成葱花。  ③、把泡好的笋干切成小段，比较粗的要改刀切成条，这样便于笋干快速焖熟和入味。  ④、起锅烧水，水开以后，下入笋干，焯水，煮五分钟。把笋干煮软一些。然后捞出来，沥干水分备用。  ⑤、起锅烧油，花生油要放的比平时炒菜多一些，油焖嘛，油多了才好吃。把花生油烧热以后，下入一半葱花，炒出香味。  ⑥、下入笋干，翻炒均匀。  ⑦、加入三大勺酱油，快速翻炒，使其入味上色。做这道菜一定要多放酱油，味道才会浓郁，色泽才会漂亮。  ⑧、加入一小勺盐，加入一大勺白糖，翻炒均匀，放红糖效果更好，色泽会更漂亮，我是因为家里没有红糖了，所以放的白糖。加入没过笋干的水，盖上锅盖，焖煮10分钟，让笋干充分入味，把笋干煮烂煮透。  ⑨、时间到打开锅盖，把汤汁收干，下入另一半葱花。  ⑨、翻炒均匀，出锅装盘即可。喜欢吃香油的也可以在出锅前淋上点芝麻香油，菜肴的色泽会更亮。  就这样简单，一道家常菜油焖笋干就做好啦，比饭店做的好吃，口感软而不烂，有嚼劲，味道香浓，稍微有点甜味，又带点那种烟熏的味道，吃进嘴里，细嚼慢咽，细品味道，真的是给肉都不换，虽然普通又极有品味，作为招待宾朋的拿手菜也不为过，上档次。 【小贴士】： ①、做油焖笋干一定要多放油，多放糖，多放酱油，味道才会好吃。当然这种多油多糖的菜我们不会经常吃，偶尔吃一次解解馋是没有什么问题的。 ②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
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