|
原料 茄子1斤，青椒2个，大蒜4瓣，葱2钱，姜10克，白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)，花生油1斤 做法： 1、 茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜米。 2、炒锅置旺火上，放花生油烧至七成热，倒入茄子煎炸，见茄子酥软，捞起沥净余油。 3、锅里留底油烧至五成热，撒入葱花、姜末炒香，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，再翻炒几下，待汤汁汁稠浓时出锅装盘。  |
|
|
