山西的吧友进来看看--石家埠酱腌茄子_大槐树吧_贴吧。石家埠酱腌茄子 石家埠酱腌茄子是石家埠东庄李家世代流传的一种非常有特色的茄子酱菜做法。将茄子的把子轻轻去掉，不要弄破茄子。放完几个茄子就用面酱盖住，然后再放茄子，就这样看你的面酱量多少加多少茄子。等年底将包袱拿开，这时候就会发现酱斯的会发红褐色，用手慢慢伸进去找茄子，慢慢拿出，你会发现原来紫色的茄子变成浅红色透明状的颜色，非常好看。 腌茄子的做法。腌茄子是一种简单易做的农家美食，一般用淘汰下来的新鲜小茄子来制作，早餐搭配着白粥来吃，很是爽口开胃啊。腌茄子的做法并不难，下面我给大家介绍两种不同风味的做法，供朋友们作为参考。腌茄子一：小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。腌茄子二：嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。 酱茄子的做法酱茄子。现给大家介绍一道简单又好吃的家常菜酱茄子，下班回家后在做菜的过程中减轻工作的压力，享受一下烹调的乐趣。做法相当的简单，里面用到了一个秘密武器，就是我前几天做的"超级宇宙无敌万能牛肉酱"，哈哈，就是那道秘制牛肉辣酱啦！这个酱很好用哟，加到茄子里既好吃，做法又简单。茄子，油，葱，姜，酱油，花椒面，盐，糖，辣椒，蒜，秘制牛肉辣酱，水，味精做法:呵呵，本人发现葱丝+酱茄子，很好吃哟！ 酱烧茄子&好吃素炸酱的做法。菜市场看到绿茄子，摊主说好吃，皮嫩，买来试一试 酱烧茄子也是好评率超高的，香而不腻，做法非常的简单 原料： 茄子 彩椒 调料： 素炸酱 做法：1.茄子洗净切条，上锅蒸10分钟，取出待用。小贴士:因为干黄酱和甜面酱本身已经够咸了，所以不用加盐 这个酱还可以拌面，蘸料很多用途。 酱醋蒸茄子的做法酱醋蒸茄子 酱醋蒸茄子简介:长茄子 500g，大蒜碎 1茶匙（5g），香菜 1支，生抽 2茶匙（10ml），香醋 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），花椒粉 1/2茶匙（3g），盐 1茶匙（5g）做法: 奶香酱烤茄夹的做法奶香酱烤茄夹奶香酱烤茄夹简介:茄子1至2条,猪里脊肉，低脂奶酪，马苏里拉芝士，排骨酱（或叉烧酱），蒜蓉。茄子切滚刀片，放到清水稍稍泡一下沥干备用，猪肉切成肉末，下盐，糖，酱油，排骨酱，麻油，生粉少许，油腌30分钟；取一片煎好的茄子片，上面加一勺肉末酱，洒上一些低脂奶酪，再上盖一片茄子，最后在最上面的茄子面上洒上马苏里拉芝士，这样，一个茄夹就做好了，依此方法，把剩下的茄夹做好； 茄子炸酱面的做法茄子炸酱面 的做法。爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃~~~5、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底。2、掂一下分量，个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃。 东北蘸酱菜。东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。 咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。酱爆茄子的做法：1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。 如何做,怎样做酱香肉末茄子的做法（番茄酱茄子）的菜谱,做法,详细步骤图片 - 美食吧sba...酱香肉末茄子的做法（番茄酱茄子）收藏到： 发布日期：2009-12-02查看次数：2483.1、 茄子切成长条，用少量的盐腌制5分钟，再用清水洗净挤干水分。3、 起油锅，放入茄条炸至茄子变软捞出。煎茄子省油的窍门是把切好的茄子用少量盐腌制5分钟，用清水洗净挤干水分再煎就用不了多少油了。 蒜香烧烤茄子的做法。一包蒜香烧烤酱，烤了几个鸡翅中，还剩下一半，这些俺就烤蔬菜吧！茄子，是烤箱烤的最多的蔬菜，俺今天也试一试.工具/原料。. 半包 蒜香烧烤酱。3. 大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱.5. 把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟。6. 把调料放入茄子，入烤箱再烤15分钟。. 茄子有大有小，各人烤箱的温度也不一样，自己把握时间哦。 2个 茄子 半包 蒜香烧烤酱 3克 盐 2克 鸡精 半调羹 剁椒 2片 姜 2瓣 大蒜 1根 葱 半调羹 植物油 3克 熟黑芝麻 步骤/方法 准备食才 .茄子洗净，用刀从当中竖切一刀.（别切断了）放入微波炉，中高火3分钟. 大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱. 放些盐，鸡精，油，温水调匀. 把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟 把调料放入茄子，入烤箱再烤15分钟 放些葱，熟芝麻。 酱爆肉末茄子酱爆肉末茄子。酱爆肉末茄子怎么做才好吃？其实酱爆肉末茄子的做法非常简单，并不一定要看酱爆肉末茄子做法的视频菜才能学会，跟着酱爆肉末茄子的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。酱爆肉末茄子的做法。这儿有个小窍门，就是切好的茄子需要用凉水浸泡个5分钟左右，这样既可以使炸时油不变黑，关键是省油及茄子受热又均匀。 茄子的做法。这是因为，茄子本身并无特别味道，所以只有烹调入味才能好吃，而茄子对油脂的吸附能力很强，所以，“烧茄子”、“锅塌茄子”、“油焖茄丁”等都是人们爱吃的美味茄肴。但是，“过油茄子”不仅会让人吃进大量油脂，还会造成茄子中维生素P的大量损失。然后就是红焖，姜片先下油里煎一下，然后把掰成一段段的茄子倒入锅内翻炒，开小火盖上锅盖焖，待到茄子皮变色，茄子肉变软后，放入老抽酱油和白糖翻炒。 克盐腌渍，每天翻拌１次，３～５天后取出晒干，即成盐姜。脱盐，夏季半小时，冬季２小时，捞出沥干，浸入回笼甜面酱内，酱２天捞出，１２小时后再浸入甜面酱、安息香酸钠的混和酱中酱渍７天。小时，翻动几次，捞出后沥水，压榨１小时后，在甜面酱酱油中浸２４小时，捞。２０克盐，继续腌３天后捞出，浸入清水中脱盐，待咸淡适口后捞出沥干水，用。然后捞出乳瓜，浸入清水泡８小时脱盐，装入布袋，用甜面酱酱渍４～６. 夏季咱就吃面---【京味家常炸酱面】夏季咱就吃面---【京味家常炸酱面】最朴实的幸福，就是吃着自家擀的面条和自家炸的酱，然后配上种类繁多的面码，一碗美味又地道的京味炸酱面就这样轻易的实现了。蓝花瓷的大碗，盛上多半碗手擀面，往碗里加两勺炸酱和丰富的面码，这么一拌，满满冒尖的一大碗面，吃时就着两瓣大蒜，点上几滴米醋，那真叫一个"香"啊。今天颖子给大家推荐一款在夏季适合吃的京味炸酱面；【京味家常炸酱】[京味家常炸酱面] 色诱----手擀紫薯面(附俩小凉菜)色诱----手擀紫薯面(附俩小凉菜)嗯，先看下没放面浇头的原版，只是迷恋这颜色。。。揉好后醒面盖上湿毛巾或保鲜膜（一小时），这期间做面浇头。今天的浇头是茄子肉末酱，还拌了俩凉菜。茄子肉酱没啥好说的，茄子切丁，肉末煸出油，加茄子丁，翻炒再加豆瓣酱甜面酱，少许糖就行了。我们这一餐---黑酱意面、果蔬汁里黑酱的做法。凉菜: 咸酸味泡茄子皮原料：墨茄2500克，15％食盐溶液2000克，香料包1个，香料盐水3000克，白酒15克，醪糟汁15克，红糖50克。咸酸味泡茄子皮的做法：②将茄子皮、香料装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡3个小时即成。①取茄子皮的脆，同时，可以保证餐饮泡菜成菜快的特点。②香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。 茄子做法大全——教你做大厨专题导读：茄子可分为三种：圆茄，长茄，矮茄。茄子的做法荤素皆宜。如鱼香茄子，酸甜炒茄丝，红烧茄子，炒茄子，肉末茄子，蒸茄子，菊花茄子等做法大全。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 茄子做法大全——教你做大厨松林雨果。 茄子的做法大全（一）【厨屋飘香】茄子的做法 hnnycyx网摘 茄子可分为三种：圆茄，长茄，矮茄。如鱼香茄子，酸甜炒茄丝，红烧茄子，炒茄子，肉末茄子，蒸茄子，菊花茄子等做法大全。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 酱醋茄子，乃我之所爱，酸酸甜甜的茄香，与众不同的口感，激发起阵阵食欲。酱醋茄子，$45.如意角粉丝节瓜中的“如意角”，是腐皮包着香菇菜粒，十分可口。上汤云吞手擀面，云吞当然是素馅，手擀面的水平接近山西师傅的手艺。如意角粉丝节瓜$78.上汤云吞手擀面$72.推荐：酱醋茄子（$45）、上汤云吞手擀面（$72）、如意角粉丝节瓜（$78）。 天天饮食：酱香茄子 - 朦胧如歌的日志 - 网易博客酱香茄子的做法。原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱 做法： 1，茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。2，锅内热油后（油可稍微多些，茄子较吸油），放入部分蒜蓉爆香。锅内放入茄子和豆瓣酱翻炒。1，茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。 土豆茄子酱菜系：东北菜 做法：煮菜 口味：咸鲜 食疗：其他。土豆茄子酱的原料：长茄子、土豆。土豆茄子酱的配料：葱、香菜。土豆茄子酱的调料：盐、味精、酱油。土豆茄子酱的做法：1、茄子尽量选用细长的东北茄子而不是圆的南茄子，后者水分大口感不好吃。5、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 酱爆茄丁的做法两种酱爆茄丁的做法很简单，是一道很好吃的家常菜，成菜色泽红亮，酱香味美，软嫩可口。原锅留底油，葱、蒜、花椒面炝锅，烹绍酒，放黄豆酱炒香，下茄丁、肉丁、精盐、味精、添汤，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋明油即可。做法二：紫皮长茄子450克，甜面酱20克，酱油10克，白砂糖10克，盐1克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大葱5克，姜5克，鸡油10克，花生油60克。 手把手教您：美味无比的鲜虾茄子饭 导语：最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如茄子饭，很多人都喜欢吃茄子饭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。手把手教您：美味无比的鲜虾茄子饭。教您茄子饭怎么做，如何做茄子饭1.主料:粘米.大米.(比例是3:1)先洗净用水浸泡15分种.2.蔬菜:茄子.芹菜.大辣椒.(茄子切成丝,芹菜和大辣椒切成小丁先备好) 酱扒茄子--一道东北经典素菜 酱扒茄子--一道东北经典素菜。所以以后在做酱扒茄子我都会在上面撒上绿葱花。茄子是比较吃油的菜，地三鲜、烧茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜，只有经过油炸后才好吃，油少了不好吃，所以那些用水煮等五花八门的茄子省油做法，只能打着健康的旗号，味道肯定是不能和传统的油炸后再做的相提并论，所以做酱扒茄子我还是喜欢传统的做法~~3、将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2； 这款擂椒茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是捶、捣碎的意思。4、青红辣椒切片，蒜拍破。5、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。茄子热量极低，紫色外衣又赋予它保护视力的花青素，配以杭椒、大蒜、辣椒等富含辣椒素、大蒜素的食物，几乎是道低热量、无脂肪的菜。 传统的炸烹虾仁做法稍微有些复杂，所以我特别简化了一下，但是这并不妨碍我们在家做出正宗的炸烹虾仁哦！[详细] 想不想来尝尝这道肉末烧茄子？肉末烧茄子原料很平凡、做法也很简单，只要注意调味的环节，是任何人都能做好的小菜。下面我就跟大家分享一下自己做这道肉末烧茄子的小技巧—— [详细] 知道鲁式酸菜鱼怎么做吗？上汤焖冬笋是一道在鲁菜馆中点击率非常的小菜那么，你想不想学学这道小菜怎么做呢？ 传统的炸烹虾仁做法稍微有些复杂，所以我特别简化了一下，但是这并不妨碍我们在家做出正宗的炸烹虾仁哦！[详细] 想不想来尝尝这道肉末烧茄子？肉末烧茄子原料很平凡、做法也很简单，只要注意调味的环节，是任何人都能做好的小菜。下面我就跟大家分享一下自己做这道肉末烧茄子的小技巧—— [详细] 知道鲁式酸菜鱼怎么做吗？上汤焖冬笋是一道在鲁菜馆中点击率非常的小菜那么，你想不想学学这道小菜怎么做呢？ 酱烧过江茄龙。1:材料：长茄2根，肉糜，生粉，葱，大酱，蒜适量2:茄子不能去皮，切的时候需要借助筷子一双3:把筷子放在茄子两侧4:一刀刀垂直的切下去吧，刀会被下面的筷子挡住，不用担心会切断5:切好之后的样子，做到这样就成功了1/36:小心的拍上生粉，刀口里面也尽量拍到，过程要小心，茄龙是很脆弱的7:下油锅中火炸到六七分熟8:捞出油锅的时候借助笊篱或者平铲之类的，小心操作，当心弄断茄龙。 湖北：吃腻了紫茄咱换个颜色－素炒白茄湖北：吃腻了紫茄咱换个颜色－素炒白茄。白茄子，湖北平原地区特有的小菜，对于吃多了紫皮茄的人来说，白茄确实让有种新鲜感，记得自己第一次吃也是去湖北孝感出差的时候才品尝到，而且是同事一再推荐的，尝过一次后就爱上了它，肉质软，而且没有紫色茄子那么吸油，吃到口中也不觉得腻。做法：1、白茄子和辣椒洗净，茄子切条、辣椒切块备用。 豆豉果豆豉果：豆豉好像南方大部分地方都有，但是把豆豉晒干了做成风味独特的干菜应该是家乡人民的独创了。然后，再把豆豉和蒸熟并捣烂的糯米，再依各种不同口味加上生姜丝、糖、味精、辣椒粉等等搅和在一起，捏成一个个类似于小馒头的形状，再次蒸熟后摆在阳光底下晒干，这样就制成了。类似的干菜还有南瓜干（用南瓜和糯米加上调料）、茄子干（茄子加糯米和调料）。 东北大酱的两种做法：盘酱和闷酱_天外来客_百度空间东北大酱的两种做法：盘酱和闷酱2009-11-11 11:22.一说东北大酱，很多人都以为只有盘酱一种做法，还有人说东北大酱分为盘酱和豆酱，这相当于做算术题，把兔子和乌龟硬加到一起，分类不当。经常说的豆酱、面酱，其实都是盘酱的做法，现在商场、超市和市场里卖的也都是盘酱，没有闷酱。 立夏栽茄子 立秋吃茄子 秋吃茄子最去火。长茄子和圆茄子的区别我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子。都是茄子，然而形式又不同，它们到底有什么区别呢?营养学专家指出，长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。 黄豆烧茄子 - 菜谱,做法 - 贝太厨房黄豆烧茄子。长茄子 2根水发黄豆 200g大葱 1根五花肉 100g大蒜 3瓣姜末 1茶匙（5g）八角 2枚甜面酱 4汤匙（60ml）老抽 1茶匙（5ml）白砂糖 1汤匙（15g）料酒 1汤匙（15ml）油 500ml（实耗20ml）水淀粉 2汤匙（30ml）做法 长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。在炸制茄子时应使用大火，用最短的时间将茄子炸好，这样可以避免茄子本身吸入过多油分，影响整道菜的口味。 10种面条的做法， 好吃面条的10种做法【附图】好吃面条的10种做法【附图】1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后， 炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。 |
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