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用料 主料  茄子(紫皮，长)300克  猪肉馅150克 辅料 葱花20克 姜末适量 蒜末20克 油50毫升 酱油10毫升 料酒10毫升 盐5克 糖10克 把做法保存到手机 步骤 1  准备食材 步骤 2  茄子去蒂、洗净后沥干，切成滚刀块 步骤 3  锅中倒油，7成热时放入茄子 步骤 4  中火炸至变软 步骤 5  盛出控油 步骤 6  锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香 步骤 7  加入肉末翻炒至变色 步骤 8  淋入料酒 步骤 9  酱油 步骤 10 翻炒均匀 步骤 11 下入炸好的茄子 步骤 12 出锅前加入1小勺糖 步骤 13 放入盐 步骤 14 翻炒均匀 步骤 15 放入香菜、芝麻点缀 烹饪技巧 要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老 茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油，用厨房纸比较好，如果用餐巾纸会有毛，当然，用干净的抹布是最好的，环保 用中大火炸茄子，小火会比较吸油 茄子和蒜末的结合就是完美！所以一定要多多的放蒜，那个香啊！ 评论 彭彭 (来自微信.)2016-12-27 喜欢吃茄子，就是老是炒不软 0 三月91162016-12-27 喜欢吃茄子 0 音索(Angel)(来自腾讯.)2016-12-27 不错！ 0 查看更多发布评论 向作者提问 相关菜谱 酱爆茄子 酱爆茄子 酱爆茄子 三餐推荐 酱爆茄子 酱爆茄子 肉末酱烧茄子 热门分类 快手菜下饭菜应季时蔬素食肉食汤 文章阅读 肉末酱爆杏鲍菇 酱爆茄子 酱爆茄子 酱爆茄子 酱爆茄子 酱爆茄子 肉末酱烧茄子 酱爆茄子 |
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