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酱香肉末烧茄子
食材：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉 做法：1、茄子切条状；蒜和姜切片，五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀；2、茄子先放入油中炸软后捞出备用；3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水；4、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。 酱茄子
食材：茄子、黄豆酱、老抽、生抽、红尖椒、蒜、葱、香菜、白糖、盐 做法：1、茄子一整个或者一切为二蒸熟放冷；2、红椒切碎，大蒜、葱、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀；3、拿一个罐子或者可乐扣盒子之类的可以盖盖子的容器，茄子撕成条一层层铺好，每铺一层刷一层黄豆酱，在铺一层辣椒调的酱和汁水；4、一层层码好后盖盖子冰箱冷藏，2—3天后可以吃了 凉拌蒸茄子
食材：生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花、茄子 做法 ：1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断；2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡；4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行 经典川味鱼香茄子
食材：茄子、醋、生抽、大蒜、小葱、白砂糖、盐、豆瓣酱 做法：1、茄子洗干净，切成条，锅里倒入油，油稍微多一些，放入茄子，炸到金黄色即可捞出。（记住控一下油）；2、锅里加入少量的油，加入大蒜炒香，炒香后倒入豆瓣酱，翻炒后加入炸好的茄子；3、加入醋，老抽和白砂糖，（可以先尝尝味道，如果觉得盐度可以就不用加盐了）再翻炒几下就可以出锅了。 |
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