丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 第N次去景德镇的时候,正是酷暑。 这些天,一直在想那座城市的美食,以及遇到的瓶瓶罐罐。 回忆里,都是美好。 虽然以前来过,但还是像刘姥姥到大观园,看什么都新鲜。 好玩的,好看的,好吃的…… 说实话,景德镇初看上去,并不像大城市那样繁华,倒有点县城的感觉。 这或许是它位于两地的交界处,有直接的关系。 一边是“爱拼才会赢”,一边是慢节奏的生活。 这种矛盾中的和谐,成就了景德镇的悠闲。 所以,这个城市,不欺生,不排外,有格调,日子慢。 在这看到的、买到的茶具,也是应有尽有。 只有你想不到,没有设计师做不到,只恨自己的审美有限,脑洞不够大。 于是,很多老茶客,入了柴烧盖碗的门,就再也回不到以前了。 有道是,一入柴烧深似海,从此白瓷是路人。 当然,对于新手而言,柴烧的“水”太深,白瓷盖碗依然是最优选择。 性价比高,实用性强,特别容易上手。 《2》 盖碗的强大,在于它能够满足不同茶类的冲泡。 因此,大家都称之为“万能茶具”。 有一些茶友,喝茶很多年,该见的都见过了,该玩的也都玩过了,兜兜转转,还是拿起了盖碗。 至于那些华而不实的茶具,再喜爱,终究只适合摆在柜子里。 像花瓶一样,只是观赏,用来养眼的。 用现在茶具界流行的一句话来说:一只盖碗走天下。 这说明,盖碗对于茶叶的品类,甚至泡茶的场合,都可以不讲究。 只要有茶,有水,有地方摆茶具,哪里都可以喝茶。 而阅遍盖碗无数的老茶客,无论遇到什么器型的盖碗,都能信手拈来。 反之,刚开始学泡茶的新手,想要找到一个趁手且不烫手的盖碗,真心很难。 以下,村姑陈总结了5个挑选盖碗的技巧,各位可以试试看。 技巧一:容量要选适中的 标准容量的盖碗,是110毫升的。 容量更大一些的盖碗,市面上有130毫升、150毫升,以及200毫升以上的。 这些盖碗,直径尺寸更大,重量也更重。 特别是泡茶的时候,当盖碗盛满了沸水,对于手腕力量比较小,或者手指纤细的茶客来说,用起来不太流畅。 稍有不慎,还可能打翻盖碗,烫伤自己。 安全起见,刚开始练习泡茶的时候,建议选择110毫升左右的标准盖碗。 不大,不小,自用或者待客都很合适。 一般来说,常见的品茗杯大小,差不多是30毫升。 110毫升的盖碗泡出来,大约有90毫升,足够平均分配3杯-4杯茶。 招待客人,可以根据实际人数来调整,人多的时候,两冲并做一冲,也不怕分汤不均。 自用的话,完全足够。 等到熟练了以后,再根据自己实际的喝茶需求,看看自己用哪种大小的盖碗更顺手。 技巧二:碗沿最好是宽的 碗沿,顾名思义,就是盖碗边缘的地方。 这个地方,如果能够尽量往外撇一些,宽一些,就更有利于我们出汤。 要知道,水是没有骨头的,是软绵绵的。 所以,泡茶的时候,如果没有碗沿的承接,水流就会从开口处杂乱无章地流出来,四处乱窜。 它们不是一股团结的水流,更像是分了家。 东一股,西一股,到处乱流,溅湿茶席。 甚至,滚烫的开水,还会在逃窜的时候,不小心碰到手指,从而烫伤我们。 真真是无妄之灾。 而有了碗沿,出汤就会变得更加顺畅。 水流顺着碗沿,老老实实地流到公道杯里,不会浪费茶汤,也不会烫伤我们。 此外,如果碗沿太窄,到了端起盖碗出汤时,手指无异于是直接接触热水。 碗沿宽,手指就能被隔开一段距离,不容易被烫,让我们放心大胆地泡茶出汤。 技巧三:泥料厚薄看需求 有人觉得,一只好盖碗的基础,是泥料厚实。 不可否认,厚实的盖碗,更加保温,热量不容易挥发。 但与此同时,当沸水注入以后,它就会变得像“烫手山芋”,不但很重,还很滚烫。 一般人难以驾驭,更无法顶着高温,完成快出汤。 于是乎,盖碗里的茶叶,被迫与水长时间接触,造成了闷泡,泡出一杯又苦又涩的茶汤。 因此,一只实用性高的盖碗,要薄胎的。 薄胎重量轻便,适合手小、力气小的茶友。 薄胎散热快,沸水注进去以后,热量能尽快挥发出去,我们便能快速端起盖碗,完成出汤,一气呵成。 厚实的盖碗,固然敦厚,可实用性差了一些。 比起日常泡茶,更适合作为观赏品,美观性>实用性。 技巧四:盖钮要选高一点 大家在挑选盖碗的时候,通常只注意“碗”,而忽略了“盖”。 正所谓,盖碗盖碗。 盖子和碗身,都是重要的组成部分。 平时泡茶的时候,除了观察碗的器型以外,盖子的细节处理也很关键。 盖子上,有一个很显眼的盖钮。 盖钮要选择高一些的,明显凸起来的,这样在泡茶过程中,才能减少受到热量的影响,有防烫的作用。 圆形的盖钮,是最常见的,也是最普通的。 而还有一些设计款的盖碗,盖钮上还会做成各种形状,提升美观性。 讲真,不建议新手买后者。 如果因为盖钮,导致盖子滑动,茶汤就会从大口里往外涌,增加了被烫伤的风险。 还是那个道理,作为新手,保守一些更好。 奇形怪状的盖碗,还是等到熟练掌握技巧和方法以后再去尝试,也不迟。 技巧五:其它因素 其他因素,大白话说,就是基于自己的审美来选择。 对于有的人来说,盖碗精致与否不重要,能泡出好茶就行了。 所以,他们乐意选择素色的白瓷盖碗,方便泡茶,观察,赏茶,鉴茶…… 总之,一切以茶为主,为茶服务。 但还有一些人,泡茶的目的,是以茶具为主。 茶叶只是配角,让碗里不至于空荡荡的,让碗能实现自己真正的价值。 那么,针对这种情况,前面提到的4点,或许可以完全忽略。 只要是自己喜欢的,符合自己审美的,材质、花色、价格等,都看个人喜好。 《3》 老话说,萝卜青菜,各有所爱。 花红柳绿,向来各有千秋。 这世间,各花入各眼,是是非非,只在各人心中。 喝茶,不是一道绝对的选择题,更像是一道问答题。 问问自己,需求是什么,愿望是什么。 以此,来选择自己应该买什么样的茶具,以什么为标准。 经历不同,三观不同,答案不一。 不过,喝茶没有对错之分,所遇皆为喜,喜欢胜于一切。 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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