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老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用最佳，此时的鸭子最为肥美，当下时节， 食一只滋滋美味的鸭子实在快哉！ 一份好的盛泽酱鸭，油亮的酱汁要完全包裹住鸭肉，外层鸭皮酥脆香嫩先扯上一口，里面藏着的鸭肉还爆着肉汁，肉质微弹没有腥膻味。  胡立大酱鸭是盛泽的一家老牌酱鸭店，酱鸭皮色酱红，油亮晶光，肉质细嫩，味鲜多汁，食后齿颊留香回味无穷，下酒、拌饭、佐粥均宜。  为更好地适应现代人对食品色、香、味、形的追求，在继承前人良方基础上，店主在酱鸭的入味与保鲜上有了更多进步。款待好友时，热上酱鸭，配上陈年美酒，感受鸭肉的酱香鲜美、烈酒的酣畅，快意潇洒。 酱香味一圈圈螺旋升起，深酱色透过鸭皮渗入鸭肉的肌理。未动筷，已满口生津。这里说的美食，便是盛泽人都晓得的东港飞鸭。  制作东港飞鸭需用茴香、桂皮等多种香料，还要加入中药材秘方。卤好的鸭子，需用大石块压住，压出鸭肉内的脂肪和水分，如此才能使鸭肉变得紧致，吃起来干而不僵，瘦而不柴，鲜香有嚼劲。  每当传统节假日来临，或是家逢喜事，东港飞鸭都是盛泽人民的宴上首选。大家也将它作为绸都美食特产馈赠各地亲朋好友，带给人们美味和祥和。 说起烤鸭，虽不是盛泽特有的产物，但其以油亮的色泽、外焦里嫩的口感、飘香四溢的味道和独树一帜的吃法，成为了盛泽人饭桌上的佳肴。  在盛泽的街头，有不少烤鸭店。这款枣木牌烤鸭以“酥、香、嫩”也颇受盛泽人的喜爱。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美妙。  面皮卷着烤鸭，蘸上甜面酱，搭配大葱和黄瓜，一卷下肚，甚是满足。 
每一口美味，背后都是手艺人的匠心，来盛泽，走大街小巷， 寻上一口年年不忘的味道，酱鸭、飞鸭、烤鸭，哪一款才是你的心头爱？ |
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