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千万别赢了事业，输了健康。 韭菜，被誉为人们的“营养宝藏”。无论是春夏秋冬，还是各种热闹的烧烤聚会，这种绿叶蔬菜总能给餐桌增添一抹独特的色彩。 韭菜虽然一年四季都有，但大家一般都认为春天的韭菜茎叶嫩、口感好、品质佳，最值得一吃。其实，韭菜在民间还有着“七老八嫩”的说法，现在吃它正当时！ 而且，秋天的韭菜会长出韭菜花和韭菜苔，鲜香又美味，营养也不错~
  古人称韭菜为“壮阳草”，中医也认为韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。 韭菜还能滋养人体的阳气，由肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在秋天多吃韭菜。 另外，中医上有“青色入肝经”的说法，适当吃些韭菜有助于疏调肝气，其特有的香气能增进食欲，增强消化功能。 韭菜的含钾量为241毫克/100克，是一种典型的高钾低钠蔬菜，有利于调节血压。 韭菜中富含的硫化合物，不仅让其拥有独特的韭香气味，还有助消毒杀菌，增加食欲，并有助于预防动脉硬化，降低冠心病等心血管疾病的发生几率。 韭菜所含的有机硫化物硫化丙烯具有杀菌消炎作用，可抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，增强人体免疫力。 韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。 韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。 韭菜中的胡萝卜素含量丰富，能达到1596微克/100克。胡萝卜素在体内可转化成维生素A，有助于维持视觉功能正常、改善和预防夜盲症、缓解眼疲劳、延缓眼部老化。 另外，维生素A还有美容护肤、明目和润肺的功效。  韭菜炒鲜虾 材料：韭菜150g，鲜虾半斤，油、盐适量 做法：韭菜切段（3cm左右），鲜虾去壳。锅烧热入油，倒入韭菜，再放入鲜虾，翻炒至虾熟，最后撒盐炒匀即可。 韭菜中的有机硫化合物还能很好地遮掩海鲜的腥味，还是一对营养好搭档。  韭菜炒蛋 材料：韭菜约200g，鸡蛋4只，生油3汤匙，清水1汤匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许 做法： 1.韭菜洗净切小段。 2.将调料、韭菜一起拌匀。 3.在大碗内搅散鸡蛋。 4.炒锅烧热，放入3汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。 鸡蛋中富含蛋白质和B族维生素，与鸡蛋搭配，营养可以互补。 韭菜炒豆芽 材料：韭菜100克，绿豆芽200克、花椒、油、盐、糖、食醋各适量 做法： 1、将韭菜择好洗净，切成小段备用；绿豆芽洗净备用。 2、炒锅置火上，倒入适量油，加入花椒、等油热后加入葱花爆香。 3、倒入洗好的豆芽翻炒约半分钟，加入盐、白糖各适量，再加入少许食醋翻炒均匀。 4、最后倒入切好的韭菜段翻炒至熟透即可出锅装盘。 绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、调五脏。两种搭配能促进食欲。 1、清洗要小心 一般来说，韭菜的根部是农药残留最多的地方。韭菜食用时要把根部切掉至少半寸以上。择干净用流水清洗后，浸泡10~15分钟，再用清水冲洗1~2遍。
2、保存要注意 如果要放进冰箱冷藏，最好先将其用保鲜袋密封好，以免导致刺激的韭菜味扩散到其他食物上。 还可用细绳将韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；或者用大白菜叶包裹，放在阴凉通风处。 3、两类人要少吃 爱上火的人：韭菜性温，偏于温补，大量进食会导致上火症状更严重。 肠胃不好的人：韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。故胃肠道有病及消化功能较差者，最好少吃或不吃。 4、这些食物不宜同食 最好不和牛奶一起吃：韭菜和牛奶同食的时候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多对人体有用的钙，草酸会影响牛奶中钙的吸收，进而造成牛奶营养的缺失。 最好不和牛肉一起吃：因为韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用。而牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效。二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。 最好不和蜂蜜一起吃：韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏。同时，韭菜富含膳食纤维，而蜂蜜润肠利便，大量同食的话，易引起腹泻。 |
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