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绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。 韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 【炒三丝】 材料：绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 做法： 食材备齐，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净 将韭菜切成寸段 干豆腐切成丝 锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出沥水待用 锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香 下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生 下入干豆腐丝，盐，翻炒均匀 下入韭菜快速翻炒均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧：炒绿豆芽时盐要后放，要大火翻炒，淋少许米醋可以使绿豆芽口感脆嫩。烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。 |
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