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正宗的地三鲜原来是这么做的，入口浓香，好吃又下饭，比吃肉还香。地三鲜是一道很有名的东北菜，这道菜没有肉，但是我感觉比肉还好吃，一般去饭店都会点这道菜。在家做非常简单，小伙伴们看一次就能学会，茄子一般会选用长条的茄子，这样的茄子做出来口感更好，喜欢吃这道菜的小伙伴快来围观吧。 准备食材： 土豆、茄子、青椒、盐、大蒜、葱花、生抽、素蚝油、陈醋、胡椒粉、老抽、白糖、味精、淀粉、清水、干辣椒、食用油 具体做法： 1.一个去皮的黄心土豆切成一公分的厚片，一分为二斜刀切成片，切好后放入大碗里，加入足量的清水浸泡一会儿，泡出里面的淀粉，这样能防止土豆氧化变黑。 2.准备一个茄子去头去尾，家常做法就不去皮了，这个根据个人喜好来，切好后放入碗里，加入一勺盐，有没有知道这个技巧的朋友？茄子水分杀出来，炸的时间也快，吃着也没有生水味。 3.洗净的一个青椒去籽，再切成块。 4.几瓣大蒜切成末，香葱切成葱花，切好后放入碗中备用。 5.再来调个料汁，生抽2勺，素蚝油适量，一点陈醋，适量的胡椒粉，一点老抽提色，一点白糖提鲜，味精一丢丢，盐适量，一点淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀备用。 6.锅里水开后，把土豆下锅焯水，大约2分钟，把土豆焯到8分熟就可以，然后捞出来控干水分备用。 7.看一下咱们的茄子也出了水，把它倒掉，再用清水把盐冲洗干净，分次加入适量的淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄薄的淀粉，像这样就可以了。 8.锅里加入食用油，油温五成热下入控干水分的土豆，开中火来炸，炸至土豆外壳变硬，表面微黄就行了，全部捞出来控油备用。 9.再下入茄子，用筷子搅拌均匀，炸到茄子飘起来就说明熟透了，再下入辣椒，辣椒只需要炸半分钟左右，像这样就可以了，捞出来控油备用。 10.锅里少来点油，油热下入葱花、蒜末、干辣椒，先把香味炒出来，再倒入调好的料汁，中火把料汁熬到起大泡，像这样就可以啦。 11.再倒入土豆、茄子、辣椒，简单翻炒几下，让食材入一下味就可以出锅啦，东北最有名的地三鲜就做好了，简单好吃，而且超级下饭，唯一的缺点就是有点费米饭。 12.下次想吃地三鲜的时候不用去饭店了，按照这个方法来做，真的比饭店里还要香。 |
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