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31岁的她，怀孕30周，孕期比较平顺。 中午路过一个烧烤摊，爱撸串的她有些迈不动脚了，站在街边吃了个心满意足，过了一把瘾...... 晚上，感觉胃肠道有些不舒服，心想可能是今天吃多了，没在意，就好了。 一周后，出现发热、恶心、腹泻，腹痛，难道是感冒了？好像胎儿也没怎么动了，赶紧跑到医院急诊，结果发现腹中的胎儿已经没有了心跳...... 为啥同样的食物，孕前吃没事，孕后出事？ 痛哭流涕的她不明白，怎么会这样呢？进一步检查发现是李斯特菌病。导致悲剧的原因是进食了被单增李斯特菌感染的食物。 难道“祸根”是街边的烧烤？平时烧烤没少吃，怎么偏偏这次出了事？ 其实，这是因为孕妇对食源性疾病的易感性增加，主要原因有： 1 激素水平、压力情绪变化等因素引起免疫功能降低。 2 孕期肉、蛋、奶等容易受致病菌污染的动物性食品消费量增加。 食品中的致病因素有哪些？ 1 微生物 沙门氏菌、副溶血性孤菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒、甲、戊肝病毒等。 2 寄生虫 如肝吸虫、广州管圆线虫、旋毛虫、弓形虫等。 3 化学因素 亚硝酸盐、甲醇、瘦肉精、有机磷、重金属等。 4 有害动植物 河豚鱼、组胺、贝类毒素、曼陀罗、生四季豆、不成熟/发芽马铃薯、有毒野生菌等。 5 真菌毒素 霉变甘蔗、黄曲霉毒素等。 孕妈妈常见的食源性致病因素 1 致病微生物： · 沙门氏菌高危食品主要为禽畜肉、奶类、蛋制品等。沙门氏菌不分解蛋白质，被其污染的食品，外观上很难看出腐败变质，但它怕热，100°C数分钟就会灭活。所以，所有食物充分烹熟很关键！ · 李斯特菌可能隐藏在多种食物当中，比如水、冷的肉类熟食、烟熏海鲜类、软奶酪、未灭菌牛奶、动物和人类的粪便中等。而且它喜欢冷，在0-4°C可以正常生长。也就是说，放在冰箱的食物也不一定安全。 2 有毒动植物： · 菜豆中毒：生的或未煮熟的菜豆中含有较丰富的皂素和红细胞凝血素，它们会刺激人体胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 · 组胺中毒：鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等青皮红肉鱼组氨酸含量较高，贮存不当，组氨酸在细菌的作用下分解成组胺，进食后会产生皮肤潮红和灼热感头痛、头晕等过敏反应。 3 寄生虫： 猫和其他猫科动物是弓形虫的终宿主，被弓形虫感染的胎儿或婴儿多数表现为隐性感染，有的出生后数月甚至数年才出现症状；也可造成流产、早产、畸胎或死产，尤以孕早期感染发生率高。 因此孕前一定要做弓形虫检查，怀孕后也最好不要接触宠物排泄物。 预防食源性疾病要牢记 1 保持清洁 ①保持厨房、厨具清洁； ②处理食品前后要洗手，温肥皂水洗手至少20秒； ③生食瓜果蔬菜要洗干净； ④食用罐头时，要观察有无胀盖，一定要清洗罐头盖。 2 生熟分开 刀具及切板备两套，生熟要分开，避免交叉感染。 3 不吃生食 ①鸡蛋要烹至完全凝固，坚决不吃“溏心蛋”； ②虾蟹要煮熟，贝类要煮到贝壳打开； ③冰箱里的剩饭菜，食用前要彻底加热至汤汁沸腾。 4 合理贮存 ①食品保存安全温度为5°C以下和60°C以上，熟食在室温下存放不超2小时； ②所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（5°C以下）； ③冰箱内储存食物不要过久，冷冻食物宜放置冰箱冷藏层自然解冻； ④使用微波炉加热时要保证足够加热时间，使食物中心温度达到70°C以上。 5 安全购买食品 到正规商超购买外观完好、无挤压的食品，尽量选择大品牌，不要购买过期或不新鲜的食品，购买经过巴氏消毒的奶及奶制品。 6 外出就餐食品安全要保障 ①尽量减少外出就餐的频率； ②尽量不吃烧烤、冷荤凉菜、生鱼片、海鲜等高风险食品； ③就餐结束后，保留好就餐凭证。 Tips：患上食源性疾病怎么办？ 大多数食源性疾病以消化系统症状为主（恶心、呕吐、腹痛、腹泻等），同时伴有一些全身症状（发热、头痛、乏力等），如果您怀疑自己患上此疾病，应立即就医、保留剩余食品（用于确定病因）、进行投诉（拨打12331）。   |
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