关键信息形状制作南乳用红曲发酵制成的豆腐乳南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。基本信息中文名南乳别名红腐乳、红方口味香甜主要原料红曲米、绍酒、豆腐外文名Stinky tofu southern分类发酵、豆制品主要食材红曲米，绍酒，豆腐
形状南乳表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。制作南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成。南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。其实，优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼，也以南乳作为重要的调味原料。而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生，十分美味。该页面最新编辑时间为 2023年8月15日
