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几个月前，不知道大家还记不记得，我们曾推荐过一家巴黎的创意甜品店的「香草牛奶挞」。
这款甜品就来自于巴黎的「BO&MIE」，开业第5个月，店内的招牌可颂就被评为“巴黎十大美味可颂”之一；之后还获得了“卓越奖”2019年大奖得主。 听说每天开门前就已经排队了！产品被各大媒体争相报道：
实力不容小觑！ 01 像艺术品一样 2017年，「BO＆MIE」于巴黎市中心首次开业，是一家具有前瞻性的概念店，成立的目标是「制造有创意的面包」。 100%手工制作、极具现代感的原创产品，令「BO＆MIE」在ins迅速走红。
BO&MIE店内的产品价格都很平价，种类非常多，除了创新的产品外，还有世世代代陪伴法国人的奶油布丁、可颂面包、蛋白霜、柠檬挞等。 各种口味已非常百搭。我们来一起看看「BO＆MIE」的产品。 # 年轮可颂： 首先推荐的就是火爆ins，被疯狂刷屏的开心果年轮。官方给的名字是New York roll
▲年轮可颂食谱 将丹麦面团进行简单的旋转，就可以成为一张圆盘唱片，香脆的外衣，层层叠叠的黄油奶香。 从中间挤入特调馅料，奶油与可颂的完美配合，给舌尖带来一种极致体验。
丹麦面包作为这里的招牌产品，是一定不可以错过的。每一个都层次分明，奶香四溢，不仅是味觉的惊喜，更是视觉的盛宴。 # 覆盆子可颂：
奶香味十足，外皮超级酥脆还有一层薄薄的焦糖，内里刷了层覆盆子果酱。 # 可芬：
▲可芬食谱 店铺追求多口味创新，应季而食，只生产新鲜的季节性产品，平均每6-8周更换一次产品线。 例如各式各样限定口味可芬。 # 其他产品：
▲圣诞节限定：圣诞帽子
▲芝士挞
▲花式司康
▲香橙+香草，一个超软的布理欧修面包
02 核心竞争力 2017年11月9日，位于巴黎第二区Turbigo路18号的BO&MIE Turbigo开业了。像古老的法国面包房一样，BO&MIE所有产品100%手工制作。
这家店拥有一支由5名员工组成的团队，包括1名糕点师、1名面包师、1名厨师和2名销售顾问。
在深灰色的帐篷上印有简单但引人注目的白色 BO&MIE 字样，落地通透的玻璃落地窗，宽敞的店面，欧式简约风的风格给人一种轻松的感觉。 展示柜里除了面包之外，还有蛋糕、三明治等，似乎不会有人空手从这里离开。 2019年第二家店开业，员工增加到了25人。
继第一家面包店和去年开业的第二家地址获得成功后，迈入第3年的Bo&Mie于2020年10月举行了第三家面包店的开业典礼，这家店就在卢浮宫对面，离卢浮宫仅一步之遥。 罗浮宫旁的第三间店，也证明Bo&Mie品牌的口味和价值都受到了法国人认可。
这家新的Bo&Mie面包店位于巴黎市中心，在规模和位置上与前两个地址不同。内部有三层空间，近400平方米，也是巴黎最大的面包店。
BO&MIE如此快速发展，并取得这么多成绩，创始人将功劳都归功于幕后辛勤工作的顶尖烘焙师团队。
BO&MIE拥有专业的技术团队，主厨来自于Pierre Hermé 的前任行政总厨，其他伙伴来虽然来自于不同的工作背景，但是他们每个人都对职业充满热情。 使用天然酵母，经过长时间发酵，使面团充满最原始的麦香和烘焙气息。
团队每天都会进行大量的原创产品测试，努力将创新和创作作为店铺的核心。让每一款产品都具有明显的BO&MIE特色，产生精准的价值链。 产品的优质一部分来源于烘焙师的技术，另一部分源自于优质原材料。 原材料的选择是提供高品质产品的重要因素。BO&MIE常年与当地的农业公司合作，所有原材料都经过严格地筛选，确保产品使用的都是高级且独一的食材。
面粉作为烘焙最核心的原材，自然也要具有BO&MIE独一的味道。 BO&MIE的面粉都是与当地制粉公司合作，选用生长在自然保护环境中的小麦，经过特别的配比，定制而成的。
面包经过24小时发酵，纯手工制作，充满手掌的温度，自然散发出诱人的香气。 03 两位创始人 BO&MIE 目前在巴黎拥有 4 家面包店，在巴塞罗那拥有 1 家面包店，还有1家店即将开业。 说起「BO&MIE」的创立，就不得不先提到这家与哈佛大学齐名的费昂迪Ferrandi美食学院，在法国本土是鼻祖级的名校，被业界人士称为“甜点界的哈佛”，也是培养未来米其林厨师的“梦工厂”。
BO&MIE的故事就开始于 FERRANDI 美食学院的长椅上。 BO&MIE的两位创始人Magali Szekula和Jean Francois都是费兰迪美食学校的学生，那时，他们正一起接受了专门为寻找新职业的成人设计的烘焙课程。 他们放弃了之前的职业，决定共同努力，创造自己想要的面包店。
Magali Szekula 马加利·塞库拉 巴黎医院前律师，2015 年决定改变自己的生活，她进入费兰迪学校 (Ferrandi School) 就读，在巴黎大餐厅 (Grande Épicerie de Paris) 等巴黎主要品牌完成多次实习后，她获得了 CAP Pâtisserie 学位。 Jean Francois让-弗朗索瓦·班代 在与他人共同创建格斗运动品牌 Venum（UFC 官方装备供应商）后，Jean-François凭借对美食的热情开始一项新的挑战：在法国推出自己的100%手工面包品牌。
从此，命运的齿轮开始转动，二人一拍即合，秉承着相同的价值观，开始一起打造心中的烘焙店。 BO&MIE的价值观： 100% 真正独特的手工烘焙 精心挑选本地优质原材料 提供品种齐全、优良的烘焙食品 以愉快、细心的环境，最好的状态迎接顾客 具有竞争力的价格，让所有人都能享受 BO&MIE 体验，同时又不影响质量 当梦想照进现实，BO&MIE在巴黎打响了第一炮，更是将美味种进了法国人的心中。
在法国的众多烘焙店中，BO&MIE一定是独立的存在。 从原料挑选到从烤箱出炉，每一步都是经过精心挑选与设计。这才是BO&MIE独立于众多品牌的成功关键。
▲2022年推出了第一本书 《BO&MIE，创意面包店》 “做无添加的健康糕点给顾客们吃。”BO&MIE真正的成功还是产品本身。 // 欢迎探店： BO&MIE Louvre Rivoli - Paris 1 地址：91 Rue de Rivoli, 75001 Paris BO&MIE Turbigo Bakery - Paris 2 地址：18 Rue de Turbigo, 75002 Paris BO&MIE 圣马丁 - Paris 3 地址：359 Rue St Martin, 75003 Paris BO&MIE 圣米歇尔 - Paris 5 地址：5/7 Boulevard Saint-Michel, 75005 Paris BO&MIE 巴塞罗那面包店 地址：C/ de Provença, 433 08025 巴塞罗那 |
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