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醋，是我们厨房里的一种调味品，是烹饪中常用的一种液体酸味，通常含有3%～5%的的醋酸。 醋是我国传统食物调料，是一种发酵型酸味液态调味品，它一般由糯米、高粱、大米等原料发酵而成。 醋是日常生活的必需品，食用价值极高，它能够去腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、起花，还能除锈。 其实，醋的功效可不止是调味品这么简单，醋又称“苦酒”，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。
醋的几个好处要知道？一是消除疲劳：其里面含有丰富的有机酸，可以有效的促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。 二是平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到维持体液的酸碱平衡。 三是帮助消化：醋含有挥发性物质，能刺激大脑神经中枢，让消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。 四是预防衰老：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。 五是提高肠胃的杀菌力：醋有一定的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
食醋虽好，但仍有一些人不宜食用，否则，就会对身体健康造成损害，看看你知道下面应该忌食的“6种人”吗？ 一是对醋过敏者忌食：食醋会导致这类人，身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。 二是低血压者忌食：患低血压的病人，食醋会导致血压降低，而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。 三是服“解表发汗”的中药忌食：中医认为，酸能收敛，当服用解表发汗中药时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
四是服用某些西药者忌食：醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。 譬如正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。 五是胃溃疡者忌食：醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜，还会加重溃疡病的发展，并且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。 六是骨折的人忌食：醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合，所以，骨折的人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。
醋是调味品中唯一常作为保健食品的调料，我们常说，少吃糖，少点盐，不放味精，少放酱油，但对于醋，基本上众口一词，适当还要多吃点的正向提倡。 总的来说，在生活中，适当多食醋，对身体有一定的保健养生作用，比较有益处的，但对于一些人来说，醋的副作用也不能忽视。 尤其是上面提到的“6种人”，食醋会引发多种不适和损害，吃醋的时候要小心了，最好的方式就是忌食，等好了再食用为宜。 你的健康，我们一起上心，我们才是自己最好的医生。 如果雨亭写的对你有所帮助，感谢你的关注和分享。有缘相识，关注我们一起学习健康养生，获取更多健康生活的小贴士。 |
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