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自从去年李阿姨被查出患有糖尿病之后，就对自己的饮食格外注意，有一次偶然在网上看到一篇文章，称日本糖尿病患者出现并发症的几率低是因为他们爱吃凉米饭。 从那之后，李阿姨就改掉了趁热吃的习惯，每次都会等到米饭凉了再吃，对此，老伴儿非常不理解，觉得李阿姨是在作妖。 但是李阿姨依旧我行我素，她说凉米饭相较于热米饭含有更多的抗性淀粉，对于降血糖有益，让老伴不要什么都不知道就天天唠叨。李阿姨所说的究竟是真是假呢？ 
01 长期吃冷的米饭，不仅能降低血糖，还有养胃的作用？医生说出实话 米饭是碳水化合物的一种，也是很多人喜欢吃的主食，尤其是南方人，很多人都是一日三餐都离不开米饭。 但是米饭属于高升糖食物，很多血糖高的人担心吃了米饭之后血糖会飙升，所以为了控制血糖就直接选择不吃米饭，那么这种做法可行吗？血糖高的人能吃米饭吗？ 上海交通大学医学院公共卫生学院院长王慧教授表示，糖尿病患者是可以吃米饭的，这是因为米饭当中含有丰富的碳水化合物，能够给身体供能。 
当身体无法摄入充足的碳水化合物之后，大脑就没有充足的能量，那么就很容易出现健康问题，建议日常将主食换成粗细粮搭配，不要只吃细粮。 有传言说把米饭放冷了再吃，能够帮助降血糖，还可以维持肠道的健康，那么这是真的吗？ 其实米饭在冷了之后，内部的熟淀粉会回到伤淀粉状态下，不容易被身体消化，这种老化产生的淀粉又被称为是抗性淀粉。 
抗性淀粉的作用类似于膳食纤维，能够延缓血糖的上升，而且抗性淀粉不能够被小肠吸收，会在大肠内发酵产生短链脂肪酸。 然后会抑制肠道细菌过度增生和转化，能够改善肠道的健康，还可以帮助调节肠道菌群，但这些仅仅是理论上的东西，抗性淀粉的生理功效以及作用机理还需要更多研究来佐证。 而且米饭在放凉后所产生的抗性淀粉含量十分有限。且对于一些本身消化功能比较差的老年人而言，吃凉的米饭很容易引起胃肠道不适，并不能维持肠道健康。 
另外，如果米饭放凉的时间过久，容易被细菌污染，甚至可能会因此导致食物中毒。 那么血糖高的人可以吃冷米饭吗？冷米饭相比热米饭升糖是慢了一点，但是其实还是属于高升糖食物的。有研究发现，热米饭的升糖指数是91。 放冷后则是88，依旧还是属于高升糖食物，其实热米饭跟冷米饭的升糖指数都是差不多的，没有多大的差别，吃冷吃热都是可以的。 02 控制糖尿病，我们应该怎么做？ 首先，定期检测血糖是关键。通过了解血糖水平的波动，我们可以调整饮食、锻炼和药物治疗，以确保血糖控制在正常范围内。 
其次，保持健康的生活方式是至关重要的。饮食上，避免高糖、高脂和高盐的食物，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入。适量运动也有助于降低血糖水平，增强体质。 此外，根据医生的建议，一些患者可能需要药物治疗。按时服药、遵循用药方案和监测药物副作用是确保药物治疗有效的关键。 最后，保持良好的心理状态也是控制糖尿病的一部分。糖尿病患者的心理健康与血糖控制密切相关。 通过心理支持和干预，我们可以缓解焦虑、抑郁和其他情绪问题，从而更好地应对糖尿病带来的挑战。 |
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