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红烧牛肉

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用料

• 牛肉 2斤
• 胡萝卜 1个
• 姜 3片
• 蒜头 3粒
• 干红椒 1把
• 花椒 1小撮
• 草果 1个
• 小茴香 1小撮
• 白芷 3片
• 豆蔻 3个
• 桂皮 1片
• 干山楂片 5片
• 八角 2粒
• 香叶 4片
• 香菜 1把
• 菜籽油 适量
• 冰糖 2粒
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

做法

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  1.牛肉先用清水浸泡，中途换两到三次水，清洗干净后切块，焯水，再清洗干净，沥水备用

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  2.准备好所需的香料和佐料

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  3.锅中加适量菜籽油，油热后放入姜蒜干辣椒煸香

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  4.放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽

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  5.大火翻炒，上色

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  6.加入足量的清水，把所有香料放入调味包中，将调味包放进锅中

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  7.大火烧开，放入香菜，加入料酒，小火焖制2个半小时，至牛肉熟烂

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  8.在焖牛肉的时间内可准备好胡萝卜

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  9.放入胡萝卜，中小火烧制胡萝卜熟

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  10.转大火收汁，出锅前加食盐调味，装盘上桌

- 小贴士 -

牛肉烧制会缩小，要切成比需要的大小要大点 清水要足量，2个半小时的长时间焖煮会消耗掉一部分水份 加入胡萝卜之前，牛肉一定要熟烂了，那样才好吃 盐一定要最后放，放早了，牛肉不容易熟