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瓦香鸡米饭项目正在报名中 扫码领取项目介绍资料 连续两天吃了同一家苍蝇馆子，分享一下体验。 先看看菜品吧。
这是一个开在上海的江西菜馆，也已经开多年了。在网上多人推荐，说是一家很值得打卡的苍蝇馆子。于是果断来了。 都是一些家常菜，味道虽然称不上惊艳，但是确实不错，都是现炒，很有锅气，也很接地气。吃起来没有很多调味料，就跟家里人做出来的味道差不多。 价格不贵，人均吃下来大约80块左右。在上海，这价格算平价。正常的毛利水平。 环境嘛，一楼是厨房，堂食只有一张桌子，二楼就是下图这样：
这是新搬迁的店铺，环境其实还可以。之前的老店才是真正的老破小不干不净的苍蝇馆子，一位很多人吐槽，老板霸还气的贴出了这个标语。各位可以看下拍下的图片： “要环境的不要来，要服务的不要来，要态度的不要来，我们都是做苦力的。”
说实话，我就是冲着老板这种态度才来的。 这个态度告诉顾客： 我门店主要是靠产品说话，只提供一个餐馆最核心的东西，其他的都不要有过多的期望，来这里就是吃饭，不是其他。我们就是赚点辛苦钱的小个体，不是什么品牌，所以没有环境，没有服务。 从这个标语，我觉得至少店里的产品是靠得住的。 刚好，我也就想吃饭，不求环境，不求服务，更不求态度。做人做事都一样---不能什么都想要。 其实，这就是老板或者说这个店铺的定位，而且，这个定位是如此的霸气，如此的有差异化，如此的让人印象深刻。 关键是，还有传播性，让人忍不住拍个照发到平台或者圈里。 可以说，一举多得。 产品怎么出众，有差异化，有自己的标签呢？我刚刚说，他家的菜品不是饭店里常见的一些标准菜谱，而是很有特色的，我感觉的有些就是老板自己弄出来的私房菜；味道就是家常味道，不放什么调味料那种；都是现钞的，很有锅气，端上来还热气腾腾的，很香。 这样的菜，专业厨师可能还做不出来。只有妈妈奶奶外婆才能做得出来的。吃了这些菜，你会想起妈妈奶奶外婆的温暖和温柔。 还真是，我去看了一下厨房，真是几个阿姨在掌厨。你看看这气势，这火苗，看得见得锅气。
老板还在店里贴出了厨房几位阿姨的漂亮照片。如下：
我不知道他们的关系，但他们能把这么个摊子撑下来，一定不简单。一位顾客见识过他们默契配合，写道： 某天忍不住终于来店里一探究竟，晚上6点半门口已经排了三桌，店内很小，只能容纳20来人；翻台率还算高，老板做菜速度真的不是开玩笑，太麻利了吧 ，三个女老板，两个掌勺，一个配菜➕助威 助威口号是真的太可爱了，思路特清晰，记忆力特好，每桌上菜条理清楚，跟掌勺的说，还有两个菜，2号桌马上完成，加油加油加油，胜利就在前方。哈哈哈哈哈，三姐妹真的太可爱了 苍蝇馆子点菜之随意是真的爱了，可以百搭各种蔬菜，毛豆炒辣椒豆干，我特意交代里面放一点雪菜，简直神了。 这个店怎么火起来了的呢？ 有人说是因为一个大网红特意去吃过，发了视频，几十万点赞，几万留言，这什么概念？这背后意味着视频有几百万的曝光啊。从此之后他家就火起来了，成了网红餐厅。 但我觉得这不是根本原因，大网红去探店只是锦上添花，而非雪中送炭。你想想，那位网红为啥选中去她家呢？因为名声在外啊，这些人都是去挑一些反差很大的店铺拍视频的，说明这个店其实早就火起来了。网红只是给她们添了一把火。 从这个案例，我有三点启发： 1，一个店，一定要有自己的特色，不能人云亦云。这是长久生存和竞争的法宝。这个特色可以是产品，可以是装修，可以是价格，可以是服务。。。也可以是独特的定位。 2，三四个阿姨掌勺，没有专业厨艺，但心无旁骛一心一意炒出家常味道，这是都市一道独特而美丽的风景线。顾客印象深刻。 3，你自己有特色，有理念和坚持了，就可能会吸引来更多流量，各路网红就会登门给你宣传了。强者越强，弱者越弱。
拜师学艺8月项目：瓦香鸡米饭 正在报名中 单品爆品店项目：瓦香鸡米粉。高校食堂档口，日营业额5000-6000，最高可达七八千。 段老板单店最高年盈利超40万。
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