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中药的煎法，其实蛮有讲究。古代名医李时珍便有训言："煎药者卤莽造次、火候失度则药效无功。"可见，煎中药也有学间。当你从药房配回中药，别忙着生火人锅，最佳方法是将要煎的中药在锅内用冷水浸泡片刻，这样，其中质地较坚硬的药材就开始软化、透心，汁易煎出；但值得注意的是：中药切忌淘洗，为增强中药材的作用，某些中药是用蜂蜜、盐水、酒等辅料加工炮制过的，一旦淘洗，会减弱疗效。煎药时，一贴中药最好连煎两次，混合充分后，分上、下午或早、晚两次服用。般来讲，发表药和攻下药，用水宜少，须急火猛煎，时间宜短（一般头煎以沸腾开始计算时间需10-15分钟，二煎时间略短），使得药力迅出。滋补药用水宜多，文火慢煎，时间宜长（头煎以沸腾开始计算时间需30-40分钟，二煎需25-30分钟），使药汁浓厚，药力持久。再则，病家应恪守"先煎、后下、烊服"等医嘱。先煎的药，应在锅内先煎20分钟左右，再加入他药同煎；后下的药，在其他药快煎好的前四五分钟放入同煎；烊服的药，则在汤药煎成去渣后加入烊化，并立即服用，以免沉淀。但遇到诸如豆寇、砂仁、田三七之类须后下的药，如药房配给时已打成粉末，倒不一定要后下，因为这些粉末状药与其他药同煎后，药汁浑浊度增加，不利病人服用，还是用药汁送服这些粉药为好。这样，既能增强该药的作用，又能减轻病人心理负担。此外，煎药的器具不一定非要选择传统的砂锅，搪瓷锅、不锈钢锅用来煎药也未尝不可，但煎好后，应马上倒尽药渣，不要过夜。 生活第68期△家政博 士“顾カ” ——剪报 |
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