小米是一种常见的粮食作物，具有多种营养价值和药用价值。随着物质生活的进一步丰富，小米也逐渐成为更多家庭餐桌上的一道主食。但小米寒性较大米重，东北人家的传统主食，小米粥里常配有生姜与大枣，其目的就是为了祛寒。现代人追求快节奏的生活，往往直接煮了就吃。其实对身体是有一定影响的。我们知道，有很多的中药材经过炒制后，其寒凉程度降低，对于脾胃更友好。比如，把薏米炒一炒，变成炒薏米后性质温和，不仅没那么寒凉了，还加强了健脾的效果；把山楂炒一炒，对于饮食积滞造成的腹胀、嗳气、消化不良效果会更好。焦香入脾，小米经过炒制后，会出现焦香味道，香能醒脾、化湿浊，也就是说，焦小米不仅不会带来湿气，并且还有利于湿气的化解，帮助唤醒脾胃的功能，不仅有利于祛湿，还是治脾虚的妙品。对于脾胃比较虚弱的人，如果摄入粘滞不爽的食物，就可能加重脾胃的负担，此时吃炒过的焦米，比吃没有炒过的小米对脾胃更为友好。炒焦作为一种炮制方法，焦米的外层有轻微碳化，也可以算是炭药的一种，炒过的小米除了可以健脾、祛湿，还具备了收敛、止泻、止血、消胀的效果，很适合脾虚泄泻，又兼有腹胀的人群食用。一、炒小米能祛斑美容，炒小米有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，可起到祛斑、美容的效果，女人易虚体寒，可以常吃些小米，不仅能暖胃还能益气养颜呢。二、炒小米可降低血糖和血脂，炒小米中的植物纤维和高粘度物质有很好的血糖和血脂调节作用，可以有效的帮助人们降低血糖和血脂的水平，避免肥胖等疾病的产生。三、小米含有多种维生素B群，是一种具有抗疲劳效果的食品。维生素B群也对大脑有良好的保护作用，可以增强记忆力和提高精神状态，让人更加清醒和敏捷。一、先将小米洗净沥干水分，彻底放干或晒干，不然炒的时候会粘锅子。如果是干净的就不用洗了，将干的小米倒入锅内，先用大火翻炒2分钟，再转小火继续炒，要不停的翻动，像下面这样。二、小米炒到像下面的样子，大部分焦黄，少部分发黑发焦时，就好了，小米与大米不一样，炒大米不能炒焦炒黑人，但小米要焦一点。三、炒好的小米加入凉水，大火煮开后，再用小火闷煮五分钟，就可以关火了，如果喜欢吃硬一点的就直接开锅，如果喜欢软一点的，关火后可再闷一阵。
香喷喷的一锅炒小米粥就好了。当然如果炒多了，或不想天天炒也可以一次性多炒一点，然后将炒好的米放凉后，密封保存，想吃的时候就拿出来煮，这样子也很方便。
|
