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白菜素馅饺子这么做，皮薄馅大，脆嫩鲜香，比大鱼大肉吃得过瘾 饺子，作为中华民族的传统美食，象征着团圆和美好，无论是过年还是过节，以及各种节气，民间自古就有吃饺子的习俗，而且饺子馅十分有讲究，尤其是白菜馅，别看简单，物美价廉，逢年过节，它可是首选的水饺馅，寓意好呀，白菜有百财之意，老辈子人讲究的就是个吉利，讨个好彩头，图的就是健健康康团团圆圆快快乐乐，幸福又美满。
白菜包馅，可谓是百搭食材，可荤可素，怎么做都好吃。除了代表吉祥如意，重要的是营养价值高，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳品，适合大众食用。今天给大家分享两种白菜素馅饺子的家常做法，皮薄馅大，清新爽口，营养不输大鱼大肉，比大鱼大肉都好吃，老少皆宜。简单易上手，看一遍就会。 1、大白菜素陷水饺
食材：面粉300克；鸡蛋3个；白菜、青椒、红椒、油、盐、毛葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。 做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
准备饺子馅的食材，白菜、青椒、红椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复洗净。白菜切碎，撒点盐腌制10分钟左右。
鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点料酒去腥，炒锅加入适量的油，可以适量多加一些，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。清、红椒切碎，葱头去皮洗净切碎，葱头北方叫毛葱，包饺子特别提味，比大葱更鲜亮，如果没有毛葱，可换成大葱，多放一点味道更鲜美。腌制好的白菜攥掉水分。
取大盆，加入准备好的所有食材，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀，饺子馅就做好了。
包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。出锅装盘。素馅水饺，好吃不腻。
2、小白菜素馅水饺
食材：面粉300克；鸡蛋3个；小白菜、胡萝卜、油、盐、葱、蚝油、生抽、蘑菇粉、胡椒粉各适量。 做法：面粉加入适量的水，和成面团，盖上保鲜膜饧着。
小白菜洗净焯水，捞出过冷水后攥掉水分，切碎。胡萝卜去皮洗净，切碎，鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥，起油锅煎熟，大葱去皮洗净，切碎，将所有食材放入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蚝油拌匀。
包饺子，非常简单，饧好的面团揉成长条，揪成大小相等的小面剂子，揉匀擀成饼，包上馅，两手对捏就OK了，这个大家都会吧哈。
教你煮饺子的小技巧，锅中加入适量多的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，这是我老妈的做法，我家都是这么煮，不管什么馅，从来不破，出锅装盘。
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