|
抗性淀粉是指不易被体内消化酶分解的碳水化合物。抗性淀粉包括全谷类和部分豆类在内，在种子壳、地瓜、土豆、玉米和凉米饭等中含量较高。  有研究表明，这种抗性淀粉可以治疗大肠息肉，有助于预防癌症和糖尿病。据美国科罗拉多大学医学院研究小组介绍，小肠中无法消化的抗性淀粉在大肠中发酵，促进益生菌的生长，对健康有益。  据此，抗性淀粉有5种形态，与膳食纤维相似，但具有更利于健康的作用。具体来说，包括：①杀死有癌症危险的息肉；②提高胰岛素敏感性，调节血糖，预防糖尿病；③维持健康体重；④减少炎症；⑤预防和治疗炎症性肠病，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等炎症性肠道疾病；⑤利于大肠中的益生菌生长。 研究小组称，抗性淀粉不会被小肠的淀粉酶分解，而是进入大肠。大肠杆菌将其发酵，分解成短链脂肪酸。这种脂肪酸带有酸性，所以提高大肠的酸度。这样，益生菌就会生长良好，致病细菌的生长就会受到抑制。这种发酵及其产物脂肪酸为形成大肠内壁的细胞提供能量。因此，起到阻断感染作用的内壁细胞变厚，这些细胞中的益生菌沉淀并繁衍，因袭，抗性淀粉就起到了益生菌的作用。 另外，像不溶性纤维一样，它还可以增加大便量，缩短通过变异肠的时间。这两项可以作为肠道健康的指标。在此基础上，短链脂肪酸的一种维甲酸被推测与大肠癌的预防有关。 |
|
|
