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近期，广州市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品，肉制品，乳制品，调味品，食用油、油脂及其制品，饮料，方便食品，冷冻饮品，速冻食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，食糖，特殊膳食食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品，餐饮食品（含餐饮具），食品添加剂等18大类食品共计3297批次样品。检测结果显示，合格3253批次，不合格44批次。 相关抽检情况及不合格食品信息如下： 1.广州市白云区太和镇太和第一工业区广州正味食品有限公司生产销售的正味海鲜味复合调味料（1kg/罐），总砷(以As计，实测值：0.64mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）； 健康生活知识点：总砷（以As计），是指砷的总含量。砷分为有机砷和无机砷（统称为总砷），广泛存在于自然界中，是一种源于自然和人类活动而存在于环境中的化学元素，石头、土壤、水和空气中都含有微量的砷。砷能够通过土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中也普遍存在。主要砷化物有三氧化二砷或亚砷酸盐[As(Ⅲ)]、砷酸盐[As(Ⅴ)]、甲基砷酸（MMA）和二甲基砷酸（DMA）等。人们熟知的砒霜，其主要成分就是三氧化二砷，而“氰戊菊酯”是一种中等毒性杀虫剂。一般认为，无机砷的毒性大，有机砷的毒性较小或无毒。有关专家表示，长期食用总砷含量超标的食品，会导致疲劳、乏力、心悸、惊厥，还可能引起皮肤损伤，严重的还可能致癌。 2.佛山市盐步环球水产交易市场强晟水产供货、广州市从化区鳌头镇城鳌大道西八巷煌记水产品店经营销售的金鲳鱼，呋喃唑酮代谢物（实测值：4.60μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：呋喃唑酮，是属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定食品动物中禁止使用呋喃西林。有关专家表示，硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。 3.广州市天河恒江饮品厂生产、广州市荔湾区金花街世通街好评桶装水店经营销售的恒江包装饮用水（16.8L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,96,100,9,0,CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）； 4.广州市白云区华富饮用水厂生产、州市荔湾区冲口招村北外约18号思乡泉水店经营销售的华富长寿山泉包装饮用水（17.5升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,120,0,0,CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）； 健康生活知识点：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。 5.广州市从化区七星市场供货、广州市从化区街口街南山楼四巷法记菜档经营销售的黄豆芽，总汞（以Hg计，实测值：0.025mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）； 6.广州市从化区街口街南山楼四巷梅姨蔬菜档经营销售的黄豆芽，总汞（以Hg计，实测值：0.025mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）； 健康生活知识点：总汞（以Hg计），汞是一种毒性较大、熔点低、易挥发的银色液体金属，俗称水银。汞属于重金属污染物指标，主要通过环境污染带入。有关专家表示，食品中的汞元素主要以金属汞、无机汞和有机汞的形态存在，其对人体的毒性大小与其存在形态密切相关，危害较大的是有机汞，长期食用汞超标的食品，容易导致人体肾脏损害、口腔炎、肾功能不全和神经精神障碍，引发胸痛、腹痛、头痛、恶心、发热、寒战等。总汞（以Hg计）检测值超标的原因，可能是使用了含汞农药，或者是在生长过程中富集了环境中的汞。 7.松洲东泰食品商行吴先生供货、广州市白云区太和谢家庄农贸综合市场谭丽洪综合店经营销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计 KOH，实测值：12.5mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）； 8.广州市如意坊果品食杂公司彭昌学供货、广州市白云区同和街道北侧自编1号雄洲同和广场首层市场许志良副食店经营销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计 KOH，实测值：14.3mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）； 9.嘉旺兴豆类食品经营部麦嘉良供货、广州市白云区同和镇三角市同和镇白云农贸市场隆云商店经营销售的黑芝麻， 酸价（以脂肪计 KOH，实测值：15.8mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）； 10.广州山绕食品经营部林慧供货、广州市白云区太和谢家庄农贸综合市场淑红综合店经营销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计 KOH，实测值：6.8mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）； 健康生活知识点：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。食品中脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。相关资料显示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。 11.广州市从化区鳌头镇前进东二巷华仔海鲜水产店经营销售的花蟹，镉（以Cd计，实测值：1.0mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）； 健康生活知识点：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。 12.广州市花都区梯面镇梯面市场苏伟红菜档经营销售的豇豆，三唑磷（实测值：0.25mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）； 13.广州市白云区解放北桂花路金桂肉菜综合市场陈秀珠经营销售的白豆（散装称重 豇豆），三唑磷（实测值：0.50mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）； 健康生活知识点：三唑磷，是一种中等毒性非内吸有机磷广谱杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂，具有胃毒和触杀作用，主要用于棉花、粮食、果树等鳞翅目害虫、害螨、蝇类幼虫及地下害虫等。有关专家表示，三唑磷经口和经皮毒性属于中等毒，吸入毒性属于低毒，对眼睛有轻度至中度刺激性，对皮肤有轻度刺激性，对人体健康有影响。三唑磷残留超标的原因，可能由于农药施药量过大、使用频率过高，或者没有严格执行农药停药期，致使上市销售时产品中的三唑磷残留量未降解至标准限量以下。 14.广州市黄埔区黄埔东路东兴市场海镪宝海鲜店经营销售的九节虾（散装），土霉素（实测值：485μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200μg/kg）；土霉素/金霉素/四环素（组合含量）（实测值：485μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200μg/kg ）； 健康生活知识点：土霉素/金霉素/四环素（组合含量），土霉素、金霉素、四环素均属于四环素类抗生素。四环素类是主要抑制细菌蛋白质合成的广谱抗生素，高浓度具有杀菌作用。其抗菌谱广，对革兰氏阴性需氧菌和厌氧菌、立克次体、螺旋体、支原体、衣原体及某些原虫等有抗菌作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，土霉素/金霉素/四环素（组合含量）在动物性肌肉食品中的最大残留限量值为200μg/kg。土霉素/金霉素/四环素（组合含量）残留量超标的原因，可能是养殖户为治疗疾病而在饲料中滥用。 15.广州市荔湾区天嘉肥仔水产鱼档供货、广州市荔湾区西湾路多利街五叔生鲜店经营销售的水库大草鱼（散装称重），孔雀石绿（实测值：5.30μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 16.广州市海珠区吴门世家食品店供货、广州市天河区龙口东路创沃农产品有限公司经营销售的鲩鱼（散装称重），孔雀石绿（实测值：11.8μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：孔雀石绿，属于有毒的三苯甲烷类化学物，曾作为杀菌和杀寄生虫的化学制剂在水产养殖中使用。有关专家表示，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的隐色孔雀石绿，具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中或是在水产品运输经营环节为了预防和治疗水产品的寄生虫病等，违法使用孔雀石绿所致。 17.广州市天河区华景北路陶然幼儿园食堂经营使用的餐具-碟子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.086mg/100cm，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 18.广州市天河区华景北路陶然幼儿园食堂经营使用的餐具-碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.032mg/100cm，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 19.广州市白云区三元里大道第三幼儿园经营使用的餐具-饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.029mg/100cm，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。 20.广州市白云区江高镇广花路边江村农贸综合市场饮食街梁国洪蔬菜配送部经营销售的油麦菜（散装称重），阿维菌素（实测值：0.14mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）； 21.广东有孚农业食品有限公司供货、广州市白云区黄石东路高尔夫花园东区广州易初莲花连锁超市有限公司白云区黄石东路分公司经营销售的油麦菜（散装称重），阿维菌素（实测值：0.092mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）； 22.深圳口口口食品发展有限公司供货、广州市海珠区江燕路广州百佳永辉超市有限公司万科派分店经营销售的包装油麦菜（400克/包），阿维菌素（实测值：0.095mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）； 健康生活知识点：阿维菌素，是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。阿维菌素残留量超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。有关专家表示，食用阿维菌素残留超标的食品，可能引起四肢无力、肌肉震颤等症状，甚至还可能导致抽搐、昏迷等。 23.广州市天河区龙口西路石牌尚优购便利店经营销售的大中鲈鱼（散装称重），恩诺沙星（实测值： 263μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）； 24.广州市天河区中山大道石牌东二巷天河餐餐鲜新街市岑裕安经营销售的黄脚立鱼（散装称重），恩诺沙星（实测值：268μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）； 健康生活知识点：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。 25.万欢利家生鲜配送公司供货、广州市黄埔区夏园水关路利家商场经营销售的A级青豆角（散装 豇豆），灭蝇胺（实测值：1.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）； 健康生活知识点：灭蝇胺，又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。有关专家表示，少量灭蝇胺残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺残留超标的食品，对人体健康有一定影响。灭蝇胺超标可能是由于违规使用农药或不遵守休药规定，导致残留。 26.河南省禹州市太平洋食品厂生产、广州市荔湾区中南街海南赤岗东约134号行胜峰超市经营销售的太平调味面制品（22克/袋 辣白菜味-素食），三氯蔗糖（实测值：1.39g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.6g/kg）； 健康生活知识点：三氯蔗糖，又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂，它是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜度可达蔗糖 600 倍,热稳定性好，温度和pH 值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。相关资料显示，大部分研究认为三氯蔗糖是相对安全的食品添加剂，但近年来也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定毒性，因此其安全性还需进一步研究。造成食品中三氯蔗糖不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用三氯蔗糖或者使用过程中未准确计量。 27.广州市天河区棠下棠发综合市场良朱熟食店经营销售的卤水猪头肉（散装），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计，实测值：0.793g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）； 28.广州市天河区棠下棠发综合市场良朱熟食店经营销售的卤水猪耳（散装），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计，实测值：1.47g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）； 29.广州市天河区棠下棠发综合市场良朱熟食店经营销售的盐焗鸡脚（散装），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计，实测值：0.866g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）； 健康生活知识点：苯甲酸，又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。有关专家表示，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐超标的主要原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是使用时未准确计量。 30.荔塱批发市场王美苑供货、广州市海珠区沙溪金紫里村口金沙综合市场朱燕玲经营销售的小白菜，氟虫腈（实测值：0.14mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）； 健康生活知识点：氟虫腈，是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氟虫腈在蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。氟虫腈超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。有关专家表示，氟虫腈对人健康的有害和对生态、环境的不友好早就被科学研究证实，例如，长期摄取氟虫腈可致肝功能、肾功能和甲状腺功能损伤，短期摄取大量氟虫腈会损害神经系统。 31.广州市荔湾区黄沙大道誉江路陈鲜升生活优选店经营销售的草鱼（散装称重），五氯酚酸钠（以五氯酚计，实测值：9.8μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：五氯酚酸钠，是一种有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂，或用于鱼塘虾塘的消毒。有关专家表示，五氯酚酸钠由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通过食物链作用进入牲畜体内，进而进入人体内；五氯酚酸钠能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用，长期摄入这类物质，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。 32.广州市从化区太平镇太平东路三巷创脆佳食品店加工销售的澳门烧肉，大肠埃希氏菌（实测值：770CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤100CFU/g）；沙门氏菌（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：大肠埃希氏菌，是常见的真菌污染之一，被作为卫生监督的指示菌，其主要污染食品包括肉及肉制品（尤其是牛肉）、奶及奶制品、蛋及蛋制品、蔬菜、水果和饮料等。大肠埃希氏菌容易引发人体常见感染，症状包括水样便、腹痛、恶心、发热等。检出大肠埃希氏菌的原因可能有生产加工人员带菌造成污染，或者原料污染、生产过程卫生条件控制不当、杀菌不彻底、储运不当，或者生产过程中产品的交叉污染。 健康生活知识点：沙门氏菌，是一种广泛分布在自然界，如土壤、食品、粪便、水中，且生存能力强，存活时间长的真菌。沙门氏菌在20℃以上可以大量繁殖，最佳生长温度为37℃，因此夏季7～8月为沙门氏菌高感染期。有关专家表示，感染沙门氏菌的主要症状是发热、恶心、呕吐、腹泻等，严重时可能出现出血、穿孔的情况。沙门氏菌主要污染的食品有肉、蛋、奶及其制品。沙门氏菌不耐热，在65℃下加热15～20min即可杀死，在100℃下立即死亡，低温也不适宜沙门氏菌的生长，因此低温储存食品，食用前将食物充分加热可有效预防沙门氏菌。 33.广州市海珠区东晓路尚馆餐饮有限公司经营销售的白切鸡（酱卤肉制品），菌落总数（实测值：630000CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤10⁶CFU/g）；大肠埃希氏菌（实测值：470CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤100CFU/g）； 34.迈大食品（上海）有限公司进口、广州市黄埔区黄埔东路华润万家生活超市（广州）有限公司夏园店经营销售的可比可豪享卡布奇诺咖啡配巧克力味粉（即溶咖啡固体饮料 363克/12袋×30克+12袋×0.25克/盒），菌落总数（实测值：5000,13000,16000,14000,12000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g）； 健康生活知识点：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。 35.上海信恒食品有限公司委托湖南美伦食品有限公司生产、广州市番禺区大石街群贤路税务综合楼广州福满家连锁便利店有限公司群贤路店经营销售的阿蘇山玫珑瓜味雪糕（75克/袋），菌落总数（实测值：15000,26000,19000,27000,35000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g）；大肠菌群（实测值：440,730,430,520,550CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g）； 36.江西省奉新县舒氏制冰厂生产、广州市黄埔区广海路说来香百货店经营销售的舒氏酷莱斯方糕红豆糯米口味雪糕（70克/袋），菌落总数（实测值：1200000,870000,1300000,100000,1300000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g）；大肠菌群（实测值：16000,12000,9000,7000,6500CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g）； 37.湖南省醴陵市晶夏冷饮食品加工厂生产、广州市黄埔区云埔街东澳路君梅便利店经营销售的精品老红豆冰棒（85克/袋），菌落总数（实测值：35000,29000,26000,32000,34000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g）；大肠菌群（实测值：70,60,180,150,110CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g）； 38.广州钧泽信息科技有限公司生产、东莞市麻涌镇三窖中路绿萃健康科技（东莞）有限公司经营销售的农道好物黑谷饮（150g/瓶），大肠菌群（实测值：87,210,620,120,25CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10CFU/g）； 39.广州维汝堂营养健康咨询有限公司委托广州市兴之谷食品有限公司生产、广州市番禺区南村镇南雅路广州维汝堂营养健康咨询有限公司经营销售的百颐年葛根木瓜魔芋粉（500g/罐），大肠菌群（实测值：100,210,25,25,10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10CFU/g）； 40.广州市番禺区市桥街盛兴大街千羽饮食店加工售卖的希鲮鱼刺身，大肠菌群（实测值：＜10,370,88,190,＜10CFU/g ，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10CFU/g）； 41.广州市番禺区桥南街福德路欣健饮食店加工销售的厚切三文鱼腩刺身，大肠菌群（实测值：56,99,30,250,100CFU/g ，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10CFU/g）； 42.广州市番禺区桥南街南华路广州雄本雄餐饮有限公司加工销售的章红鱼刺身，大肠菌群（实测值：24,40,88,＜10,14CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10CFU/g）； 43.广州市番禺区桥南街南华路广州雄本雄餐饮有限公司加工销售的三文鱼刺身，大肠菌群（实测值：160,150,26, 42,340CFU/g ，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10CFU/g）； 44.广州市天河区天河北路广州胜世餐饮有限公司天河北路分公司经营使用的餐具-饭碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。 针对本次抽检过程中发现的不合格食品，广州市食品安全监督主管部门已要求辖区内相关监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。 在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。 食安治理，功在当代，利在千秋！ 食品安全，只有共治，才能共享！ 希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。 最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。 |
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来自： 每日食安播报 > 《每日食品安全播报》
