 三杯鸭配方及详细比例做法 主料：白条鸭一只约3.5斤。 配料：食用油80克、米酒80克、豉油80克、 辅料：红葱头30克、姜片10克、冰糖10克、陈皮5克、八角1克、香叶1克。 详细做法： 1、把白条鸭处理干净，用少许面粉揉搓，这样可以更有效的去除赃物。然后用清水清洗干净，捞出，擦干水分，备用。 2、把擦干水分的鸭子全身表皮均匀的涂抹一遍老抽，备用。 3、锅中加入一杯食用油大约80克，油热后把鸭子放进去，煎至两面焦黄色后下入一杯米酒约80克，再下入一杯豉油约80克，然后再放入红葱头30克、姜片10克、冰糖10克、陈皮5克、八角1克、香叶1克，再加入800克开水，盖上盖子，中小火焖20分钟，然后打开锅盖翻个面，再焖20分钟后即可出锅。 出锅后斩切成块，装盘后即可食用。 |
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