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洋葱酥卤肉饭

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用料

• 五花肉 |斤
• 香菇（中大号） 6个
• 小青菜 4颗
• 洋葱 |个
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 适量
• 小葱（大点） 一株
• 大蒜头 6瓣
• 生姜 4至5片
• 老抽 适量
• 啤酒 适量
• 温水 适量
• 冰糖 适量
• 八角 3个
• 盐 适量

做法

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  1.鸡蛋放水中，大火煮开转中火煮熟！水开后我煮了6分钟！不能大火！

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  2.立即放冷水中|分钟！

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  3.去壳！

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  4.洗干净五花肉！

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  5.去皮切成小肉丁！

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  6.小青菜洗净！

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  7.香菇洗净切丁！

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  8.洋葱洗净切片！

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  9.准备好这点冰糖八角！

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  10.锅里放比炒菜多一倍的油，倒入洋葱！开始炸洋葱酥！

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  11.把洋葱炸成图中这样，洋葱酥就做好了！

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  12.把洋葱酥放案板上，不要油！

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  13.用刀切碎备用！这就是本卤肉饭的精华！

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  14.锅里放少量油，下肉丁翻炒！

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  15.翻炒至白色并开始渗出一点点油！

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  16.下香菇丁翻炒！

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  17.下葱花末，蒜末，姜末翻炒！

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  18.放点老抽翻炒！

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  19.放点啤酒翻炒！

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  20.下洋葱酥翻炒！

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  21.加入温水没过肉丁！

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  22.加入冰糖八角！

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  23.大火煮沸！

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  24.倒入深一点砂锅内！

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  25.加入鸡蛋！

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  26.加入一勺盐！

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  27.大火煮开！

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  28.转小火焖一小时左右！

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  29.时间到！加一勺盐调味！尝下味道！我后来又补了半小勺！

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  30.好了关火！状态看酱汁浓厚，又不能干！

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  31.在焖肉酱时，电饭锅煮好一锅米饭！现在剩上一碗！

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  32.小青菜抄水！

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  33.米饭上放上青菜，切一颗卤蛋，挖上三大勺卤肉汁！是不是像外面买的！

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  34.拌匀！

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  35.挖一勺！哇！绝对比买的还好吃！

- 小贴士 -

最后收汁时要用铲子铲铲，防止结底！小心点铲不要把蛋铲碎了！一小时只是参考，具体看汁水多少！