《洋葱酥肉丁饭》
 (2015-05-06 21:37:30) 
一直忙着工作室的事，除了面包蛋糕曲奇，中餐几乎没怎么再动过手了。忙的时候楼下买份米线或者凉皮填饱肚子继续加班干活，真是累死人的节奏。最近订单少了，五一节都逛去了，我哪也不想去，在家好好休息几天，想吃好吃的，还是得自己下厨。家里现有的食材并不多，不过简单的五花肉和青菜就是美味。再卤个鸡蛋，一个人的一顿饭就解决了。卤粗来的肉丁香喷喷，特色是这个洋葱酥哦，和米饭拌啦拌啦，挖一大勺一大口吃掉，感觉好幸福。突然想起前段时间看《平凡的世界》里吃黑面馍的情景，物资稀少的年代，生活的艰辛，相比起现在的生活，我们是很幸福也是幸运的。可能只有品尝过艰难的滋味才能懂得真正的幸福。现在的辛苦真的不算什么，继续坚持吧，面包会有的，牛奶会有的，爱情也会有的。
食材：五花肉500克、洋葱1个、青菜4颗、鸡蛋3个、葱适量、姜 适量、蒜 适量、八角1个，香叶1个、冰糖 适量、盐适量、老抽适量、料酒适量。
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做法：
1、洋葱切丝。
2、锅里倒适量的油，放入洋葱丝。
3、小火油炸洋葱丝。
4、慢慢翻炒，洋葱丝开始变金黄色。
5、洋葱酥彻底炸好，即葱油酥。
6、放在案板上晾凉控油。
7、葱油酥切碎。
8、葱切成葱花、蒜切末、姜切末。
9、五花肉切成小丁。
10、锅里剩余的油不倒，放入五花肉丁。
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10、五花肉丁变色，慢慢逼出多余油脂，放入葱花蒜末姜末。
12、放入料酒、老抽、盐翻炒出香味。
13、放入洋葱酥翻炒均匀，中途我把肉换了个卤肉的锅。
14、倒入适量的温水没过肉。
15、放入冰糖、八角、香叶大火烧开。
16、提前煮3个鸡蛋剥壳，把鸡蛋放入卤肉锅里。
17、大火转小火慢炖1小时以上。
18、汤汁浓稠的卤肉和卤蛋就好了。
19、烫几颗青菜，加几滴油在水里菜会更绿。
20、卤蛋对半切开，米饭上浇上卤肉，摆上青菜就也可以大口吃啦。
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