 面包怎么做会实一点？ 答：面包想要做得实一点，以下方法可以试一下：1、面团不要打至满筋状态,打至八成筋左右即停止搅打。2、采用直接法做面包。3、使用低档次高筋面粉使搅拌的面团稍干些。4、面团搅拌完成后不进行醒发直接分割成小面团，略微松驰下即整形做面包。5、第二次醒发至面包原体积1倍大多点即进行烘烤。6、制作韩国小馒头面包或者贝果类、全麦类面包，口感较紧实。另外实际做面包过程中，某一个环节末达到要求时做出的面包也会口感紧实,弹性不足的，但是属于失败了的面包！  同个面团做的两款面包，一款抽检合格，一款答：抽检酸价超标，怎么回事？ 刚生产出的面包，酸价超标可能由于以下原因导致的：1. 面团中的酵母含量过高：酵母是面包发酵的关键，但如果酵母含量过高，会导致面包酸度过高。2. 面团中的糖分含量过高：过多的糖分会导致面包在烘焙过程中变得过分焦糖化，从而导致酸度过高。3. 面团中的盐分含量不足：盐能够控制酵母的生长速度，过少的盐会导致酵母生长过快，从而导致面包酸度过高。4. 烘焙温度过低或时间过长：烘焙过程中，如果温度过低或时间过长，会导致面包中的酸度过高。5、面粉过期或存放不当。过期的面粉会变质，并产生酸味，而不适当的存储条件会导致面粉受潮或受到污染，同样也会使面粉变质并产生酸味。6、面团发酵不当。如果面团发酵时间过长或过短，或者温度过高或过低，都会导致面团中产生过多的酸，从而使面包的酸价超标。7、面粉品质差。使用质量不佳的面粉，其中可能含有过多的酸性物质，这些物质会在面团发酵过程中进一步分解，从而使面包的酸度超标。 因此，要避免面包的酸价超标，需要注意选择新鲜的面粉、正确的发酵时间和温度，以及优质的原材料。另外成品面包酸价超标与使用的油脂、酶制剂和乳化剂也有很大关系！最后成品面团存放时间过长也会产生酸价超标！  可可粉什么配料比较好？ 答：可可粉大多用来制作巧克力。配料表中纯可可脂的可可粉好，它是从可可豆中提取的天然油脂，营养丰富，口感浓郁。代可可脂可可粉是人工用氢化方式制取的，其中含反式脂肪酸,人们长期食用或者大量食用会对人体健康造成伤害！当然偶尔或者少量食用也未尝不可！ |
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