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近日，一网友早上将自制的豆浆放到保温杯里，待下午打开的时候，豆浆已经凝固成了“豆腐脑”。 好好的豆浆为什么会凝固？这样的豆浆还能喝吗？打好的豆浆能存放多久？喝豆浆又有哪些注意事项呢？ 鲜榨豆浆能存放多久？ 研究人员做过一个实验，模拟家中环境用豆浆机鲜榨豆浆，并测试在不同时间节点，在常温条件下和冷藏条件下，豆浆的菌落数量。
实验结果显示： 冷藏条件下：鲜榨豆浆滋生的菌落数量明显较少。冷藏6小时后的豆浆菌落数量与常温下放置1小时后的豆浆中菌落数量相同。 而豆浆之所以凝固，是因为保温杯中的温度会逐渐下降，而豆浆里含丰富的蛋白质，当温度在20~40°C之间细菌会大量繁殖。 3~4小时以后，杯中的豆浆就很容易变质。 所以，做了鲜榨豆浆，最好现榨现喝，在2小时内喝完。 什么样的豆浆不能喝 01 未煮熟的豆浆
煮豆浆时，应该加热至泡沫消失，豆浆沸腾后再持续加热几分钟，方可饮用。生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，此时豆浆并未煮透，不能饮用。 就算是豆浆机煮豆浆，如果放入的水超过机器的最高水位线，也可能导致豆浆煮不熟的问题，一定要小心。 02 装在保温瓶里的豆浆
况且，豆浆凉了也可以喝，不影响它的营养成分，只用一般水杯盛装即可。 03 过量的豆浆 成年人每日推荐食用15～25克大豆类食品，25克大豆换算下来大约是300mL的豆浆（半个矿泉水瓶）。 把豆浆当水喝，也会容易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 对豆浆的误解 误解一：喝豆浆会引起痛风 痛风患者应坚持低嘌呤饮食。研究证实低嘌呤饮食可使血尿酸下降10%-18%，减少痛风急性发作次数。 豆浆、豆腐等豆制品的嘌呤含量较低，100克豆浆、豆腐的嘌呤含量均小于75毫克，属于低嘌呤食物。 目前没有科学证据表明吃豆制品与高尿酸或痛风相关。健康的人可以放心吃豆制品，不用担心会引起痛风。
误解二：喝豆浆会升高雌激素 这算是对豆浆最大的误解了。 因为豆浆中含有以大豆异黄酮为首的“植物雌激素”，所以很多人会觉得喝豆浆=补雌激素。 于是，一些人开始了对豆浆一系列的想象：小孩喝会性早熟、女人喝得乳腺癌、男人喝会变娘…… 事实上这些说法统统都是假的，喝豆浆补充的植物雌激素本身活性就弱，还可以进行自我调节，正常喝豆浆不会导致雌激素补充过多，更不会导致“性早熟”或者“癌症”。 误解三：豆浆可以替代牛奶补钙 豆浆中钙的含量十分稀少，每100g仅有10mg。而每100g牛奶中，通常含有107mg钙，也就是说，每天一杯250mL的牛奶，就可以补充1/3的钙需求量。牛奶中还有乳糖、维生素D、适量的蛋白质和某些氨基酸，可以为钙的吸收保驾护航。 
如何正确喝豆浆？ 01 这几类人不建议喝 ● 大豆蛋白质过敏的人。 ● 6个月内婴儿。 ● 服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要在吃药时喝豆浆。 ● 肾脏功能差的人群。 ● 胃肠功能不好的人群。 02 想减肥喝豆浆 豆浆和牛奶都是低脂肪、低热量食物，只不过比起牛奶，豆浆的脂肪、碳水含量更低一些，饱和脂肪酸含量也较低。 每100g牛奶热量为54千卡，和苹果差不多，而豆浆热量仅为牛奶的一半左右，每100g热量为31千卡，如果你是想要补充蛋白质，又不想摄取太多热量，可以选择豆浆这种对体重比较“友好”的饮品。
03 豆浆有益于心血管 有研究观察了超过100名心血管病高危人士发现，异黄酮摄取量较高的人，其血管内皮功能上升1倍，颈动脉粥样硬化程度下降15%。 豆浆中含有不少异黄酮，有抗氧化、抑制血管炎症的作用，从而阻止心血管疾病的发展。 04 喝豆浆别加太多糖 很多人喜欢喝甜豆浆，口感清甜，更适合入口，尤其是一些孩子、老年人，但这其实违背了健康的初衷。从健康角度来说，应尽量少糖或是无糖。 |
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来自： shuijinggyp > 《生活小常识》
