第一大家族是以葡萄糖为代表的简单糖类,分为单糖、寡糖。 第二大家族是多糖类里的淀粉,由几百甚至上千个葡萄糖单元组成。 第三大家族是纤维素类。
更新的碳水化合物指南中,提出了三点“强烈建议”。 第一,2岁以上人群,摄入碳水化合物应主要来自全谷物、蔬菜、水果和豆类。全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层,各组成部分的相对比例与完整果实一样。全谷物、蔬菜、水果和豆类具有高膳食纤维、低热量、消化较慢的特点,可以帮助人们控制血糖、增加饱腹感、减轻体重、避免肥胖。 第二,成人每天应至少摄入400克蔬菜和水果。很多人不喜欢吃蔬菜,甚至都用水果代替,这是不科学的。因为水果里含简单糖类较多,会使血糖迅速升高,促使胰岛素大量分泌,增加饥饿感,进而促使肥胖发生。 第三,成人每天应至少从天然食物中获取25克的天然膳食纤维。膳食纤维是指不被人体消化的植物细胞壁残存物。只有随食物一同进食的膳食纤维,如摄入全谷物、蔬菜、水果,才能达到血糖平稳、促进健康的作用。
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