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2023年7月4日，北京工商大学食品与健康学院、江南大学食品学院的研究人员在《营养素》上发表的研究论文发现，有一种常见的蔬菜，竟然可以帮助减轻脂肪肝！ 这种蔬菜是什么呢？ 它被称为“蔬菜中的肉类”， 还有助于减轻脂肪肝！ 该研究中，将小鼠按照饮食方式随机分为4组，经过在12周饮食观察后发现： ①常规饮食和“常规饮食+四季豆”组小鼠的肝脏呈深红色，而高脂饮食组肝脏为浅黄色并失去血色，这是肝脏脂肪变性的典型表现。 ②与高脂饮食小鼠相比，“高脂饮食+四季豆”饮食组小鼠体重、肝脏重量、白色脂肪明显更低。也表明了四季豆饮食可能有益于脂肪肝。 ③而高脂饮食小鼠在补充四季豆12周后，肝脏也逐渐恢复深棕红色，肝损伤也明显减轻。 研究人员认为：日常食用四季豆，可以有效减轻小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而减轻脂肪肝。而且，四季豆使小鼠肠道菌群失调正常化，从而介导多种代谢物的改变，增加了益生菌丰度，并抑制有害肠道菌的生长。
除此之外，四季豆还有3大营养价值，非常适合日常食用。 ①增强免疫力 四季豆被称为“蔬菜中的肉类”，是因为它的蛋白质含量较高，100克四季豆里含2克~3克，在蔬菜里名列前茅，比白菜、甘蓝、油菜、茄子等普遍蔬菜蛋白质含量都要高。 而其高含量的蛋白质，可以增强免疫力、增强骨骼、减少皮肤皱纹。还可以促进伤后病后的恢复，利于肌肉修复，增强体力和提高运动能力。 ②有利于高钾低钠的健康饮食 四季豆的营养还有一个特点——高钾低钠，其钠含量比菠菜少了20倍，比白菜和油菜也低了接近17倍。 因此，四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症、忌盐患者食用。
③低脂低热量，有助于减肥瘦身 四季豆低脂低热量，有助于减轻体重，并且食用后饱腹感强，因此，四季豆是健康的减肥瘦身蔬菜。 豆类切记彻底煮熟再吃 虽然四季豆营养价值很高，但吃不对也可能会中毒。 未煮熟的豆类中含有皂素、植物凝集素等有害物质，尤其豆角两头、茎部含量更多，毒性更大，误食会让人出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕心慌、胸闷出汗、四肢麻木等中毒现象。 处理这些豆角类时，豆角的两端、边上的茎丝都该去掉，并且炒菜时不要过分贪图脆嫩的口感，应该炒到颜色全变、闻着没有明显豆腥味时再出锅。
脂肪肝不重视， 小心走向肝硬化、肝癌！ 脂肪肝就像一辆一直行驶在慢车道上的机动车，平时静悄悄的，没有什么感觉，也没有什么存在感，甚至于很多人认为，这根本不算是病也不用管。 然而正是因此，有太多惨痛的教训，脂肪肝这辆慢车一旦失控进入快车道，想要急刹车的时候已经来不及了，有1/4的病人在10~20年间会从脂肪肝发展到肝硬化乃至于肝癌。 所以减轻脂肪肝，就是防肝癌的第一步！
脂肪肝没有特异性症状，有些人可能会有腹部不适、腹胀、食欲不振或者乏力等，如果出现这些不适，建议可以查查肝脏。 即使没有这些症状，并不代表你的肝脏没有问题，建议定期体检。 如何正确逆转脂肪肝？ 收好4大秘籍！ 除了开头说的食用四季豆，生活中还可以从四个方面入手控制脂肪肝。
对肥胖者来说，降低体重是逆转脂肪肝的重要措施，以控制热量摄入为原则，主要包括两个方面： ①主食低碳水：1+2+1 主食要以低碳水为主，建议三餐的碳水摄入量为“1+2+1”。 即早餐吃相当于1两米饭的碳水化合物，午餐吃相当于2两米饭的碳水化合物，晚餐吃相当于1两米饭的碳水化合物。 但最好不要只吃精米白面，可以按照大米与粗杂粮2:1的比例搭配食用，有助于增强饱腹感，辅助减少热量摄入，并延缓血糖上升，控制体重。
②脂肪：1+1 得了脂肪肝也是可以吃肉的，但要注意肉的选择。 推荐鱼肉、鸡肉等低脂肉类，猪里脊肉、梅花肉的脂肪含量也比较低，每天吃150g左右（约1盒扑克牌大小）即可。 还有一种脂肪也很值得吃，对逆转脂肪肝有好处，那就是坚果中的不饱和脂肪酸。 建议每天吃一小把核桃、花生、开心果等，但要注意避开用油加工过的，优先选择原味为好。
建议脂肪肝患者坚持每周运动至少5天，每天30~60分钟。 运动方式以有氧运动（快走、慢跑、骑自行车、游泳等）与抗阻运动（深蹲起、哑铃、弹力带等）相结合。 而且锻炼时心率至少要维持在100次/分以上，但是最高不能超过（170次-年龄）次/分。 如果运动后四肢沉重、不思饮食、睡眠不佳等，说明运动过度。 脂肪肝患者可以适当喝柔肝化脂茶，剂量可以根据自身情况加减，具体请遵医嘱。 【做法】取荷叶3克、焦山楂6克、化橘红3克、北沙参2克、垂盆草1克，加适量水一起煎煮，去渣取汁液，代茶饮，能健脾养肝，通络散结。
肝脏具有再生功能，这个过程主要依靠蛋白质。 因此平时可适当增加高蛋白质食物的摄入，比如：牛奶、豆浆、豆腐等，有助于促进肝脏修复，预防肝脏病变。 硒被称为重要的“护肝因子”，它能使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，从而保护细胞膜的结构及功能，辅助养肝护肝。 建议每人每天补充50~250μg硒元素，平时可适当多吃蘑菇、鹌鹑蛋、芝麻、麦芽等，或服用硒补充剂。
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