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过去的生活水平低，人们生活普遍落后，对于下酒菜的追求都低，甚至有人开玩笑地说：'原来拿铁钉蘸酱油、鹅卵石下酒’，因为实在太穷了，好一点的有花生米、咸菜丝，咸鸭蛋、豆腐丝等，干喝是真没劲。
现在生活条件提高了，大鱼大肉应有尽有，尤其是下酒菜这一块，各地均有特色，要论国内“最硬”的下酒菜，我只服这6种，鲜香又美味，个个极具特色，老酒鬼都吃过。 ①、北京酱牛肉制作好的酱牛肉，色泽红亮，肉质紧实，很适合切片端上桌当成下酒菜，事实证明，它确实是老酒友的最爱，尤其是老字号的“酱牛肉”，口味咸淡适中，酱香味道浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，嚼起来韧性十足。
②、德州扒鸡 扒鸡是一道中华老字号美食小吃，是著名的“德州三宝”，闻名全国，被称为“天下第一鸡”，扒鸡的制作工序相当复杂，要经过几十多道，光大料就二十多种，处理干净之后，经过油炸，再用卤料炮制，五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补，来一盘德州扒鸡，一口小酒一口肉，唇齿留香。
③、广东烧鹅 烧鹅是广东的传统名菜，属于粤菜系，发展历史悠久，距今已有七百多年的历史，它的制作同样复杂麻烦，包括吹气、缝料、糖水、腌制、烘烤等等，制作烧鹅的方法，来源于烤鸭，广东人对烧腊格外有研究，斩块后味道独特，香气四溢，看着就很有胃口。
④、双流兔头 兔头是一道以兔子为主的菜肴，对于大部分人来说挺陌生，但是到了双流这个地方，兔头可以说随处可见，双流有特色麻辣兔头的吃法，属于川菜系，“双流老妈兔头”已成一绝，被众多当地人认可，兔头经过一系列的工序，变得又嫩又鲜，先把汤汁吮吸干净，接着开始啃兔头，麻辣鲜香，肉酥而不烂，再搭配一口小酒下肚，美滋滋。
⑤、盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产小吃，在制作鸭肉的行列中，属于数一数二的佼佼者，这里的盐水鸭历史悠久，肥而不腻，香鲜味美，一点也没有腥臊味，火候“煮得足”，肉质很紧实，用锋利的菜刀切开，皮白肉嫩，肉质滑嫩，令人久食不厌，下酒下饭都不错。
⑥、河间驴肉 驴肉是河间的一道传统名吃，把驴肉夹在火烧中，外热里爽，清爽醇香，河间驴肉的历史很悠久，可以追溯到唐代，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，河间人更是开发出了多种吃法，尤其卤过之后切片端上桌，酥嫩爽口，唇齿留香，太配小酒了。
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