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陈皮文化在新会历史悠久，多少年来，陈皮伴随着一代代新会人的成长。每年十月，新会的大街小巷都晒着果皮，果皮的香气遍布整个小城。 在中国，唯有新会的陈皮如此受到青睐。而又是什么造就出这独具一格的新会陈皮？我们一起来看看。  天时特点鲜明的气候环境新会气候特点鲜明。在夏秋季节，暖湿的西南季候风经过崖门口沿银洲湖北上，当地谚语云：“北风鰶鱼头，南风崖门口”。独特的地理位置和气候，极大地抑制了新会柑果实中的糖份的转化，大量有机养份保存在果皮中，因而新会柑果肉甜中带酸，而柑皮香味特别浓郁。从而也形成了新会陈皮的独特特点。  地利得天独厚的地理位置 新会柑的独特之处离不开新会特殊的地理环境，以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积新垦区。 北有圭峰山脉，缓冲北来的寒潮，东有牛枯岭，西有古兜山脉绵亘数十里，西江与潭江交汇，再加上汛期前夕南海海潮倒灌，形成“三山环抱”和“三水汇聚”的自然地理条件，也形成了新会柑的优质产区。  人和历史悠久的栽培技术 新会柑种植历史悠久。元朝至正七年仅陈氏一户人家便有“甘（柑）子田租十石”的柑橘生产记载，元末新会诗人黎贞也留下“尘外亭前桔柚肥”的美句。 可见，新会柑的生产栽培可追朔至元朝，至今已有七百多年历史。新会柑种植品种以软枝形“大种油身”为上品，主要采用圈枝和驳枝两种育苗方式。 
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