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陈皮，顾名思义，“陈久者良”，是一种保存越久、药效越好的中药材。本地人也有称之为果皮。一般3年内者称为果皮，3年以上者，才称为陈皮。它是芸香科植物、橘的干燥、成熟、果皮，较为出名的是广陈皮，其中新会陈皮最优，是道地药材，2006年被国家批准成为中国国家地理标志产品。年份越高的新会陈皮所含有的药用成分也会越高，口味越甘、香、醇、陈，价格也会相对更贵，以50年以上者为佳，有收藏价值。
陈皮，芳香化浊，性温，味苦、辛，归肺、脾经，是理气药的代表之一，具有理气健脾、燥湿化痰之效，可治疗脾虚湿盛、脘腹胀满、气滞、寒痰咳嗽、呕吐、腹泻等。使用时常与法半夏、茯苓、苍术、白术、枳实等配伍。市面上有不少的中成药有陈皮，如二陈汤、六君子丸、归脾丸、补中益气丸等。陈皮也可以用于煲汤或者做菜（海鲜如鲍鱼等），加入一、两片陈皮，起理气、消滞、抑制食物寒凉之性等作用。还有用陈皮来制作茶叶，如橘普茶、柑普茶等，味道醇厚，健脾化湿。
1、因为陈皮有一种特殊味道，有些人可能会不太容易接受；2、南方地区以湿热为主，陈皮性温，用量不宜过大，否则容易燥热；以下扫码可关注汤小盏公众号： 如何给汤小盏留言： 如何星标汤小盏：
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