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【中药辨识】——陈皮vs 橘红 vs 化橘红

 瀞舒凝兰 2016-07-22

——“为何你们《聚说最营养》近期的药膳汤都加了陈皮?有什么用啊?”

——“呵呵,其实陈皮是个好东西啊。它具有独特的香味,汤中加一点可以起到祛去腥、除异味、解腻、增香等效果,特别是冬季,汤以温补滋腻为主,而陈皮理气宽中的作用,可以缓解这种滋腻,对脾胃有保护作用。”

这是跟朋友聊天的一个小片段。嘻嘻,那今天就来八卦一下陈皮的料吧。


【陈皮】--【橘皮】

陈皮,大家都很熟悉,运用也很广泛,除了老火汤,有人煮绿豆糖水也喜欢放点,其他的如陈皮骨、陈皮鸭等菜肴也是独具风味,甚至临床腹部手术后也爱用陈皮粥水来促进胃肠蠕动。



陈皮取自橘的外皮,故也叫“橘皮”;而顾名思义“陈皮”就是放久了的橘皮,一般存放一年以上才会使用,属于药食两用的84种中药之一,入药、入菜等均可。但一般不用新鲜的橘皮,源因新鲜橘皮含有较多的挥发油,对胃肠道的刺激较大,并且新鲜橘皮可能残留了农药等物质。而陈皮陈皮,有人认为越陈越好,其实以3-5年的为佳,其所含的挥发油、橙皮甙等有效成分会随着年月消减而失去陈皮的功效。


陈皮可简单分为一般“陈皮”和“广陈皮”,产自广东新会的“广陈皮”为道地药材,也许这也是广东人爱用陈皮的原因之一。其味辛苦,性温,具有燥湿化痰、理气宽中的功效,如食欲不振、脾胃胀满不适时可以加点陈皮,咳嗽咯白稀痰多者也可以用点陈皮。但陈皮性温,阴虚燥咳者不宜使用。

【陈皮】--【橘红】--【化橘红】

但也有人说“橘红”也是陈皮,到底是不是呢?



陈皮就是橘这种植物的果皮干燥而来,而“橘红”是去掉果皮内面白色一层仅保存外面红色那一层后干燥炮制而成的。这样看来,不完全一样。

市面现有很多名为“化州橘红”的店铺,那么问题又来了,这个化州橘红是不是指产于化州的橘红呢?功效要比新会的陈皮更好吗?



化橘红,最早见于《本草纲目拾遗》,也是广东的道地药材,最早是以茂名化州的化州柚外层果皮炮制而得名,那么可以理解为“化州柚的柚子皮”,所以跟橘红也不是同一物。


不过,现在临床说的“橘红”一般指代“化橘红”(柚子皮),虽药典中仍保留“橘红”(去白陈皮)一条,但其实从清代开始就逐渐以“化橘红”替代“橘红”了。


最后,虽然说这是三种不同的药材,但在性味功效上,化橘红和陈皮是大致相同的,化橘红性温,热性咳嗽不宜使用。也有医家认为,橘红(去白陈皮)功优于消痰下气、发散表邪;留白的陈皮尚可理气和中;而化橘红在消积化食方面的功效比陈皮更佳。


说了那么多,小编认为,这三种都是好东西,可用于日常保健。

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