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在日常生活中，百姓餐桌上离不开大蒜，厨师的菜谱中也离不开大蒜，因为大蒜是烹出美味佳肴不可缺少的调味品，更是人们用来防病保健治病的良药。印度的“医学之父”查克拉在其著作中曾赞誉：“大蒜具有强心、促进血液循环，消除疲劳和延年益寿的功效”，“大蒜除了讨厌的气味以外，其实际价值比黄金还高”。
近年来，随着医学科学的不断发展，发现大蒜的药用价值确实不一般。 大蒜所含的蒜辣素具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌的作用，亦有抗病毒的作用，被称之为“地里生长的青霉素”。 大蒜中含有可以激活人体巨噬细胞和吞噬癌细胞的有效成分，可预防癌肿的生成，大蒜还能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，并可杀灭胃中的幽门螺旋杆菌，因而有预防胃癌的作用。 医学家们发现大蒜含有的蒜辣素能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病等病症。   |
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